TIM­BAL­LI­NI DI RI­SO CON SAL­SIC­CIA E PRO­VO­LO­NE

Oggi Cucino - - Spe­cia­le fe­ste -

Fa­te am­mor­bi­di­re, in un te­ga­me, 2 ci­pol­le pic­co­le di Tro­pea in 30 g di bur­ro, ag­giun­ge­te 2 sal­sic­ce spel­la­te e ta­glia­te a toc­chet­ti, e la­scia­te ro­so­la­re. Do­po 5 mi­nu­ti, uni­te 300 g di ri­so Car­na­ro­li e fa­te to­sta­re per 2 mi­nu­ti. Ag­giun­ge­te 1 me­sto­lo di bro­do ve­ge­ta­le bol­len­te e la­scia­te cuo­ce­re il ri­so, ver­san­do di vol­ta in vol­ta al­tro bro­do: la cot­tu­ra do­vrà es­se­re al den­te. Sa­la­te, pe­pa­te e man­te­ca­te con 30 g di bur­ro e 200 g di pro­vo­lo­ne tri­ta­to. Un­ge­te 6 stam­pi­ni di al­lu­mi­nio e spol­ve­riz­za­te­li con un po’ di pan­grat­ta­to. Riem­pi­te­li con il ri­so pre­pa­ra­to, pres­sa­te, li­vel­la­te be­ne e co­spar­ge­te la su­per­fi­cie con al­tro pan­grat­ta­to e un fi­lo di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va. Met­te­te in for­no già cal­do a 200 °C e fa­te cuo­ce­re per 20 mi­nu­ti, fin­ché i tim­bal­li­ni non sa­ran­no ben do­ra­ti e gra­ti­na­ti. La­scia­te ri­po­sa­re fuo­ri dal for­no per 5 mi­nu­ti, sfor­ma­te de­li­ca­ta­men­te e ser­vi­te su­bi­to.

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