CAPPONE RI­PIE­NO CON AC­CIU­GHE

Oggi Cucino - - Speciale feste -

La­vo­ra­te 80 g di bur­ro con 6 ac­ciu­ghe smi­nuz­za­te e dis­sa­la­te, il suc­co di ½ li­mo­ne e un po’ di no­ce mo­sca­ta. Di­sos­sa­te il pet­to di 1 cappone da 1,5 kg già pu­li­to, sa­la­te­lo, pe­pa­te­lo all’in­ter­no e far­ci­te­lo con il com­po­sto. Chiu­de­te­lo e le­ga­te­lo con uno spa­go da cu­ci­na. Po­ne­te il cappone in una te­glia, un­ge­te­lo con olio ex­tra­ver­gi­ne, di­stri­bui­te 30 g di bur­ro a fioc­chet­ti e fa­te cuo­ce­re in for­no già cal­do a 170 °C per 2 ore. Do­po 30 mi­nu­ti, ba­gna­te con 3 cuc­chiai di Mar­sa­la. Gi­ra­te il cappone di tan­to in tan­to e ba­gna­te­lo con il fon­do di cot­tu­ra. Tra­sfe­ri­te la car­ne su un vas­so­io e por­ta­te su­bi­to in ta­vo­la.

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