I TRUC­CHI PER LE PA­TA­TE AL FOR­NO PER­FET­TE

Oggi Cucino - - Speciale feste -

Le pa­ta­te no­vel­le pos­so­no es­se­re mes­se in te­glia in­te­re: in­fat­ti, han­no una buc­cia mol­to sot­ti­le e so­no pic­co­le e te­ne­re. Se sce­glie­te del­le pa­ta­te clas­si­che, in­ve­ce, op­ta­te per quel­le a pa­sta gial­la, ta­glia­te­le in pez­zi re­go­la­ri ed eli­mi­na­te più ami­do pos­si­bi­le, la­scian­do­le in am­mol­lo in ac­qua per 30 mi­nu­ti o ef­fet­tuan­do una bre­ve les­sa­tu­ra, pri­ma di in­for­nar­le. In que­sto mo­do, ot­ter­re­te pa­ta­te croc­can­ti fuo­ri e te­ne­re den­tro.

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