CA­PE­SAN­TE AL­LA PA­RI­GI­NA (PER 6 PER­SO­NE)

Oggi Cucino - - Spe­cia­le fe­ste -

Apri­te 12 ca­pe­san­te e se­pa­ra­te le no­ci dai co­ral­li. Af­fet­ta­te 100 g di cham­pi­gnon e cuo­ce­te­li per 10 mi­nu­ti in 3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne. Tri­ta­te 1 sca­lo­gno e fa­te­lo im­bion­di­re in 40 g di bur­ro. Sfu­ma­te con 1 bic­chie­re di vi­no bian­co, uni­te 100 ml di pan­na fre­sca e cuo­ce­te per 10 mi­nu­ti; sa­la­te e pe­pa­te. Les­sa­te le no­ci per 5 mi­nu­ti, poi af­fet­ta­te­le. Fa­te a da­di­ni i co­ral­li. Sciac­qua­te 4 con­chi­glie, ver­sa­te 1 cuc­chiai­no di sal­sa, ada­gia­te­vi le fet­ti­ne di mol­lu­sco al­ter­na­te agli cham­pi­gnon, spol­ve­riz­za­te con del prez­ze­mo­lo tri­ta­to e de­co­ra­te con i co­ral­li. Co­pri­te con la sal­sa e fa­te gra­ti­na­re in for­no per 5 mi­nu­ti.

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