Gnoc­chi sa­po­ri­ti con frut­ti di ma­re

Oggi Cucino - - Preparo E Congelo -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 15 mi­nu­ti COT­TU­RA: 45 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE 1 kg di gnoc­chi - 500 g di frut­ti di ma­re (coz­ze, mo­scar­di­ni, von­go­le, ca­la­ma­ret­ti, gam­be­ret­ti) già pu­li­ti - 400 g di po­mo­do­ri­ni - 1 spic­chio di aglio - 2 cuc­chiai e ½ di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo fre­sco - 50 g di bur­ro - 500 ml di lat­te in­te­ro - 50 g di fa­ri­na - 1 bu­sti­na di zaf­fe­ra­no - sa­le - pe­pe

Fa­te scio­glie­re il bur­ro in una cas­se­ruo­la, ag­giun­ge­te la fa­ri­na in un’uni­ca so­lu­zio­ne, me­sco­la­te per al­cu­ni mi­nu­ti, quin­di ver­sa­te il lat­te tie­pi­do e con­ti­nua­te a me­sco­la­re, fin­ché la be­scia­mel­la non avrà rag­giun­to la con­si­sten­za de­si­de­ra­ta. Uni­te lo zaf­fe­ra­no, sa­la­te, pe­pa­te, me­sco­la­te e met­te­te da par­te. Ver­sa­te, in una pa­del­la, 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne, uni­te lo spic­chio di aglio schiac­cia­to e fa­te scal­da­re; ag­giun­ge­te i frut­ti di ma­re, fat­ti a pez­zet­ti, e ro­so­la­te­li a fiam­ma al­ta per po­chi mi­nu­ti. Uni­te i po­mo­do­ri­ni sco­la­ti e sal­ta­te il tut­to per qual­che istan­te, poi sa­la­te, pe­pa­te e spe­gne­te il fuo­co. Les­sa­te gli gnoc­chi in ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta e, quan­do ver­ran­no a gal­la, sco­la­te­li e con­di­te­li con il su­go pre­pa­ra­to. Met­te­te gli gnoc­chi in una pi­ro­fi­la, un­ta con l’olio ri­ma­sto, e di­stri­bui­te­vi so­pra la be­scia­mel­la al­lo zaf­fe­ra­no. Fa­te gra­ti­na­re in for­no cal­do a 180 °C per cir­ca 20 mi­nu­ti. Spe­gne­te, la­scia­te in­tie­pi­di­re per qual­che istan­te, di­stri­bui­te­vi so­pra il prez­ze­mo­lo tri­ta­to e ser­vi­te.

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