Pa­ta­te dol­ci con man­dor­le e cur­cu­ma

Oggi Cucino - - Preparo E Congelo -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 25 mi­nu­ti COT­TU­RA: 45 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE 800 g di pa­ta­te dol­ci - 300 ml di pan­na ve­ge­ta­le - 1 ci­pol­la do­ra­ta - 1 spic­chio di aglio - ½ cuc­chiai­no di cur­cu­ma - 50 g di man­dor­le non spel­la­te - 2 cuc­chiai e ½ di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

La­va­te le pa­ta­te e met­te­te­le in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta e fa­te­le cuo­ce­re per cir­ca 10 mi­nu­ti, poi sco­la­te­le e la­scia­te­le in­tie­pi­di­re. Sbuc­cia­te­le, ta­glia­te­le a cu­bet­ti re­go­la­ri e te­ne­te­le da par­te. Af­fet­ta­te fi­ne­men­te la ci­pol­la e schiac­cia­te lo spic­chio di aglio. Fa­te sof­frig­ge­re en­tram­bi in una pa­del­la con 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne per cir­ca 3 mi­nu­ti. Quan­do la ci­pol­la sa­rà do­ra­ta, eli­mi­na­te l’aglio. Tri­ta­te le man­dor­le in mo­do gros­so­la­no e ag­giun­ge­te­le al­la ci­pol­la. Uni­te an­che la cur­cu­ma e le pa­ta­te a cu­bet­ti e fa­te sal­ta­re tut­ti gli in­gre­dien­ti per al­me­no

1 mi­nu­to, poi re­go­la­te di sa­le e di pe­pe, e la­scia­te in­sa­po­ri­re an­co­ra per qual­che mi­nu­to. Un­ge­te con l’olio ri­ma­sto una pi­ro­fi­la po­co pro­fon­da, di­spo­ne­te­vi le pa­ta­te aro­ma­tiz­za­te al­la cur­cu­ma e co­spar­ge­te il tut­to con la pan­na ve­ge­ta­le. In­sa­po­ri­te con un piz­zi­co di sa­le e, a pia­ce­re, con­di­te con un al­tro fi­lo di olio. Fa­te cuo­ce­re le pa­ta­te in for­no già cal­do a 200 °C per cir­ca 20 mi­nu­ti o, co­mun­que, fin­ché non ri­sul­te­ran­no ben cot­te e do­ra­te in su­per­fi­cie. Sfor­na­te, la­scia­te in­tie­pi­di­re per qual­che istan­te e por­ta­te in ta­vo­la.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.