Tim­bal­lo di ri­ga­to­ni in cro­sta

Oggi Cucino - - Preparo E Congelo -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 10 mi­nu­ti COT­TU­RA: 1 ora e 25 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6 PER­SO­NE 1 ro­to­lo di pa­sta sfo­glia da 250 g - 4 cuc­chiai di Par­mi­gia­no Reg­gia­no grat­tu­gia­to - 80 g di provolone dol­ce - 400 g di ri­ga­to­ni 1 cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le. Per il su­go: 1 ci­pol­la do­ra­ta - 1 gam­bo di se­da­no - 1 ca­ro­ta - 200 g di sal­sic­cia spel­la­ta e sgra­na­ta - 100 g di pan­cet­ta af­fu­mi­ca­ta ta­glia­ta a cu­bet­ti - 200 g di car­ne tri­ta­ta mi­sta di man­zo e ma­ia­le - 1 cuc­chia­io di con­cen­tra­to di po­mo­do­ro - 500 ml di pas­sa­ta di po­mo­do­ro - 1 cuc­chiai­no di zuc­che­ro - 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va sa­le - pe­pe. Per la be­scia­mel­la: 250 ml di lat­te - 25 g di bur­ro - 25 g di fa­ri­na - no­ce mo­sca­ta q.b. - sa­le - pe­pe

Pre­pa­ra­te il su­go: tri­ta­te la ci­pol­la, la ca­ro­ta e il se­da­no. Fa­te scal­da­re l’olio ex­tra­ver­gi­ne e sof­frig­ge­te­vi le ver­du­re a fiam­ma vi­va; ag­giun­ge­te la sal­sic­cia e la pan­cet­ta, fa­te ro­so­la­re, uni­te la pas­sa­ta e il con­cen­tra­to di po­mo­do­ro, me­sco­la­te, ag­giun­ge­te lo zuc­che­ro, sa­la­te e pe­pa­te. Co­pri­te e fa­te sob­bol­li­re per cir­ca 40 mi­nu­ti a fiam­ma dol­ce. Pre­pa­ra­te la be­scia­mel­la: fa­te scio­glie­te il bur­ro in una cas­se­ruo­la e uni­te la fa­ri­na in un’uni­ca so­lu­zio­ne, amal­ga­ma­te ener­gi­ca­men­te con una fru­sta e ag­giun­ge­te

il lat­te tie­pi­do a fi­lo, sem­pre me­sco­lan­do. Cuo­ce­te a fiam­ma dol­ce, fin­ché la be­scia­mel­la non si sa­rà ad­den­sa­ta. Sa­la­te, pe­pa­te e uni­te una grat­tu­gia­ta di no­ce mo­sca­ta. Fa­te cuo­ce­re i ri­ga­to­ni, sco­la­te­li al den­te e con­di­te­li con il su­go, la be­scia­mel­la, il provolone tri­ta­to nel mi­xer e il Par­mi­gia­no. Fo­de­ra­te una pi­ro­fi­la con la pa­sta sfo­glia, bu­che­rel­la­te il fon­do con una for­chet­ta e met­te­te­vi la pa­sta. Eli­mi­na­te la pa­sta sfo­glia in ec­ces­so, con­di­te con l’olio e fa­te cuo­ce­re in for­no cal­do a 200 °C per 30 mi­nu­ti. Te­sti e foto del­le ri­cet­te a cu­ra di Am­bra Ora­zi

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.