Pol­pet­te ca­cio e pe­pe con sal­sa al po­mo­do­ro

Oggi Cucino - - Preparo In Anticipo -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 25 mi­nu­ti + ri­po­so COT­TU­RA: 30 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 300 g di mol­li­ca di pa­ne raf­fer­mo - 100 g di Pe­co­ri­no Ro­ma­no grat­tu­gia­to - 2 uo­va - 200 ml di lat­te - 300 ml di pas­sa­ta di po­mo­do­ro - 500 ml di olio di se­mi di ara­chi­de - 1 cuc­chia­io di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - 1 spic­chio di aglio 1 maz­zet­to di ba­si­li­co - sa­le - pe­pe

Met­te­te la mol­li­ca di pa­ne nel mi­xer e frul­la­te fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto sbri­cio­lo­so. Tra­sfe­ri­te il pa­ne in una cio­to­la, ag­giun­ge­te il Pe­co­ri­no Ro­ma­no grat­tu­gia­to, le uo­va, il lat­te, in­sa­po­ri­te con il pe­pe e im­pa­sta­te, fi­no a ot­te­ne­re un com­po­sto omo­ge­neo e com­pat­to. Ag­giu­sta­te di sa­le e la­scia­te ri­po­sa­re l’im­pa­sto in fri­go­ri­fe­ro per cir­ca 30 mi­nu­ti. Fa­te scal­da­re l’olio ex­tra­ver­gi­ne in una pa­del­la in­sie­me al­lo spic­chio di aglio sbuc­cia­to. Non ap­pe­na l’aglio ini­zia a co­lo­rar­si, ver­sa­te la pas­sa­ta di po­mo­do­ro. Sa­la­te e por­ta­te a cot­tu­ra, ag­giun­gen­do al­la fi­ne

qual­che fo­glia di ba­si­li­co la­va­ta, asciu­ga­ta e spez­zet­ta­ta gros­so­la­na­men­te a ma­no. Ri­pren­de­te l’im­pa­sto di pa­ne e uo­vo e, con le ma­ni leg­ger­men­te umi­de, for­ma­te tan­te pol­pet­ti­ne. Frig­ge­te­le nell’olio di se­mi e fa­te­le sco­la­re sul­la car­ta as­sor­ben­te da cu­ci­na. Ser­vi­te le pol­pet­te tie­pi­de, ac­com­pa­gnan­do­le con la sal­sa al po­mo­do­ro. Se vo­le­te con­ser­var­le, con­ge­la­te­le cru­de ri­po­nen­do­le ben di­stan­zia­te tra lo­ro in un con­te­ni­to­re a chiu­su­ra er­me­ti­ca adat­to al free­zer, e fa­te­le cuo­ce­re di­ret­ta­men­te, sen­za scon­ge­lar­le.

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