Lasagnette al pe­sto ge­no­ve­se

Oggi Cucino - - Preparo In Anticipo -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 25 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 6-8 STAM­PI 500 ml di lat­te - 50 g di fa­ri­na 00 - 50 g di bur­ro - 8 sfo­glie ve­lo di pa­sta all’uo­vo - 150 g di pe­sto al­la ge­no­ve­se 100 g di Par­mi­gia­no Reg­gia­no grat­tu­gia­to - sa­le

Fa­te scio­glie­re il bur­ro in una pen­to­la dai bor­di al­ti, ag­giun­ge­te la fa­ri­na e la­scia­te cuo­ce­re per qual­che mi­nu­to, me­sco­lan­do con una fru­sta. Uni­te il lat­te tie­pi­do, a po­co a po­co, con­ti­nuan­do a me­sco­la­re con la fru­sta, fi­no a ot­te­ne­re una be­scia­mel­la li­scia, omo­ge­nea e sen­za gru­mi. Tra­sfe­ri­te la sal­sa in una cio­to­la e te­ne­te­la da par­te, la­scian­do­la in­tie­pi­di­re. In­cor­po­ra­te il pe­sto, amal­ga­ma­te e ag­giu­sta­te di sa­le. Pren­de­te de­gli stam­pi­ni di al­lu­mi­nio mo­no­por­zio­ne e ver­sa­te in ognu­no 1 cuc­chiai­no di be­scia­mel­la, di­stri­buen­do­la be­ne sul fon­do e sui bor­di.

Co­min­cia­te ad as­sem­bla­re le la­sa­gne, al­ter­nan­do gli stra­ti di sfo­glia al­la be­scia­mel­la e al Par­mi­gia­no grat­tu­gia­to, ter­mi­nan­do con que­sti ul­ti­mi. Po­te­te sce­glie­re se ri­ta­glia­re qua­dra­ti di pa­sta più gran­di, per ot­te­ne­re un ef­fet­to faz­zo­let­to, o del­la mi­su­ra esat­ta de­gli stam­pi­ni. Met­te­te le lasagnette in for­no già cal­do a 180 °C e fa­te cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti. Sfor­na­te e ser­vi­te su­bi­to. Se vo­le­te con­ge­lar­le, fa­te­le raf­fred­da­re com­ple­ta­men­te pri­ma di ri­por­le in free­zer. All’oc­cor­ren­za, ba­ste­rà ti­rar­le fuo­ri dal free­zer, la­sciar­le scon­ge­la­re e pas­sar­le in for­no per po­chi mi­nu­ti.

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