Tar­ta­re di tro­ta sal­mo­na­ta con bar­ba­bie­to­la

Oggi Cucino - - Menu Light -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 40 mi­nu­ti + ri­po­so COT­TU­RA: 0 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4 PER­SO­NE 600 g di tro­ta sal­mo­na­ta - 2 bar­ba­bie­to­le cot­te, non trop­po gran­di - 3 pom­pel­mi ro­sa - 3 li­me non trat­ta­ti - 2 cm di ra­di­ce di zen­ze­ro fre­sco, grat­tu­gia­ta - 3 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le ne­ro di Ci­pro - fo­glie di co­rian­do­lo q.b. - sa­le fi­no

Pu­li­te la tro­ta e sfi­let­ta­te­la, in­ci­den­do­la po­co ol­tre le bran­chie e se­guen­do con la la­ma la co­lon­na ver­te­bra­le. Di­vi­de­te la pol­pa dal­la pel­le ed eli­mi­na­te le spi­ne. Tagliate al col­tel­lo la pol­pa in mo­do da ot­te­ne­re una tar­ta­re non trop­po gros­so­la­na. Po­ne­te­la in una cio­to­la e con­di­te­la con 1 cuc­chia­io di olio, la scor­za grat­tu­gia­ta e il suc­co di 2 li­me, lo zen­ze­ro e un piz­zi­co di sa­le ne­ro di Ci­pro. La­scia­te in­sa­po­ri­re per 20 mi­nu­ti. Eli­mi­na­te la pel­le del­le bar­ba­bie­to­le cot­te e ta­glia­te­le a cu­bet­ti tut­ti ugua­li. Pe­la­te al vi­vo 2 pom­pel­mi e met­te­te da par­te gli spic­chi in­tat­ti. K/CAL PER PER­SO­NA: 340

Pre­pa­ra­te una vi­nai­gret­te di pom­pel­mo, emul­sio­nan­do il suc­co del pom­pel­mo ri­ma­sto con 1 cuc­chia­io di olio e un piz­zi­co di sa­le fi­no, e con­di­te­vi la bar­ba­bie­to­la e gli spic­chi di pom­pel­mo, se­pa­ra­ta­men­te. As­sem­bla­te la tar­ta­re: con l’aiu­to di un cop­pa­pa­sta ro­ton­do, si­ste­ma­te al­la ba­se gli spic­chi di pom­pel­mo, quin­di pro­se­gui­te con uno stra­to di cu­bet­ti di bar­ba­bie­to­la e so­pra si­ste­ma­te la tar­ta­re di tro­ta. Fi­ni­te con un gi­ro di olio a cru­do e una ma­ci­na­ta di sa­le ne­ro. De­co­ra­te con fet­ti­ne di li­me e fo­glie di co­rian­do­lo e por­ta­te in ta­vo­la. Vo­le­te pro­va­re al­tre ri­cet­te light di tar­ta­re? Su www.og­gi.it tro­va­te Tar­ta­re di pe­sce­spa­da, man­go e fi­noc­chio

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.