In­vol­ti­ni di me­lan­za­ne con po­mo­do­ri­ni

Oggi Cucino - - Menu Vegetariano -

PRE­PA­RA­ZIO­NE: 20 mi­nu­ti COT­TU­RA: 30 mi­nu­ti

IN­GRE­DIEN­TI PER 4-6 PER­SO­NE 3 me­lan­za­ne pic­co­le - 500 g di for­mag­gio fre­sco spal­ma­bi­le - 250 g di po­mo­do­ri­ni - 2 cuc­chiai di olio ex­tra­ver­gi­ne di oli­va - sa­le - pe­pe

La­va­te e asciu­ga­te le me­lan­za­ne, eli­mi­na­te il pic­cio­lo e, con l’aiu­to di una man­do­li­na o di un col­tel­lo af­fi­la­to, ta­glia­te­le a fet­ti­ne sot­ti­li nel sen­so del­la lun­ghez­za. Gri­glia­te en­tram­bi i la­ti del­le fet­te su una pia­stra, fi­no a quan­do non sa­ran­no di­ven­ta­te te­ne­re. Con­di­te­le con un fi­lo di olio, sa­le e pe­pe e te­ne­te da par­te. La­vo­ra­te in una cio­to­la il for­mag­gio con un fi­lo di olio, sa­le e pe­pe. La­va­te e asciu­ga­te le fo­glie di ba­si­li­co, ta­gliuz­za­te­le e met­te­te­le nel ri­pie­no di for­mag­gio. maz­zet­to di ba­si­li­co fre­sco

Far­ci­te le fet­te di me­lan­za­na or­mai fred­de con il com­po­sto di for­mag­gio e ar­ro­to­la­te­le. La­va­te e asciu­ga­te i po­mo­do­ri­ni. Un­ge­te una pi­ro­fi­la e di­spo­ne­te al suo in­ter­no gli in­vol­ti­ni di me­lan­za­ne ben stret­ti l’uno all’al­tro. Di­stri­bui­te­vi so­pra i po­mo­do­ri­ni in­te­ri, con­di­te con olio, sa­le e pe­pe e met­te­te in for­no già cal­do a 180 °C. Fa­te cuo­ce­re per 15 mi­nu­ti, poi sfor­na­te e la­scia­te in­tie­pi­di­re pri­ma di por­ta­re a ta­vo­la.

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