LA PA­STA RI(SAL­TA) IN PA­DEL­LA

Se la ri­pas­si nel te­ga­me, as­sor­bi­rà me­glio i su­ghi. Unica con­di­zio­ne: la cot­tu­ra al den­te

Oggi Cucino - - SOMMARIO -

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di pen­ne - 1 pic­co­lo broc­co­lo - 2 spic­chi di aglio - 1 pe­pe­ron­ci­no pic­can­te fre­sco - 1 cuc­chia­io di pi­no­li 60 g di sa­la­me un­ghe­re­se - 40 g di pe­co­ri­no 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - 4 fo­glie di ver­za - 6 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Pu­li­sci il broc­co­lo, eli­mi­nan­do man ma­no il tor­so­lo, di­vi­di­lo in ci­met­te e les­sa­lo per 7-8 mi­nu­ti in ac­qua bol­len­te sa­la­ta, poi sco­la­lo con un me­sto­lo fo­ra­to. Ta­glia le fo­glie di ver­za a fet­ti­ne sot­ti­li. Ta­glia an­che il sa­la­me in pez­zi più pic­co­li.

● Ta­glia il pe­pe­ron­ci­no a me­tà, pri­va­lo dei se­mi, poi tri­ta­lo. Sbuc­cia gli spic­chi di aglio, tri­ta­li fi­ne­men­te e ro­so­la­li a fuo­co dol­ce con il pe­pe­ron­ci­no in un te­ga­me con l’olio. Uni­sci i broc­co­li e fal­li sal­ta­re a fuo­co vi­vo per un pa­io di mi­nu­ti, poi uni­sci an­che le fo­glie di ver­za e il sa­la­me, re­go­la di sa­le e pe­pe e pro­se­gui la cot­tu­ra per al­tri 2 mi­nu­ti.

● Cuo­ci le pen­ne al den­te nel­la stes­sa ac­qua ri­por­ta­ta a ebol­li­zio­ne in cui hai cot­to le ci­me di broc­co­lo. To­sta ra­pi­da­men­te i pi­no­li in un pa­del­li­no an­ti­a­de­ren­te. Sco­la la pa­sta e tra­sfe­ri­sci­la nel te­ga­me con le ver­du­re, ag­giun­gi i pi­no­li, il prez­ze­mo­lo tri­ta­to e il pe­co­ri­no grat­tu­gia­to e sal­ta­la per 1 mi­nu­to. Ser­vi su­bi­to.

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