PA­STA IN VER­DE, BON­TÀ NOSTRANA

A scuo­la di... Orec­chiet­te con broc­co­let­ti e pi­no­li

Oggi Cucino - - SOMMARIO -

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 30’ PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di orec­chiet­te - 800 g di broc­co­let­ti - 2-3 spic­chi di aglio - 1 pe­pe­ron­ci­no ros­so - 2 cuc­chiai di pi­no­li - 40 g di par­mi­gia­no grat­tu­gia­to - 5 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne sa­le - pe­pe

● Sbuc­cia gli spic­chi di aglio e tri­ta­li. Ta­glia il pe­pe­ron­ci­no pri­ma a stri­scio­li­ne, pri­van­do­lo dei se­mi, e poi a da­di­ni (step 1). To­sta i pi­no­li in un pa­del­li­no an­ti­a­de­ren­te, sem­pre me­sco­lan­do.

● Pri­va i broc­co­let­ti del tor­so­lo, se­pa­ra le ci­met­te (step 2), quin­di les­sa­le in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta fin­ché sa­ran­no cot­te, sen­za pe­rò che ri­sul­ti­no sfat­te, e sco­la­le con un me­sto­lo fo­ra­to (step 3).

● Tuf­fa le orec­chiet­te (step 4) nell’ac­qua di cot­tu­ra dei broc­co­let­ti ri­por­ta­ta a ebol­li­zio­ne e cuo­ci­le al den­te, poi sco­la­le.

● Scal­da l’olio in una pa­del­la, uni­sci pe­pe­ron­ci­no e aglio e fal­li ro­so­la­re, me­sco­lan­do. Ag­giun­gi i broc­co­let­ti (step 5) e la pa­sta e la­scia in­sa­po­ri­re per un pa­io di mi­nu­ti. Com­ple­ta con i pi­no­li, il pe­pe e il par­mi­gia­no (step 6) e ser­vi.

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