Con sal­mo­ne al cur­ry

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 250 g di ri­so a gra­na lun­ga 300 g di fi­let­to di sal­mo­ne spel­la­to - ½ ca­vol­fio­re 250 g di po­mo­do­ri pe­la­ti - 1 ci­pol­la - 40 g di sca­glie di man­dor­le to­sta­te - 1 cuc­chia­io di cur­ry in pol­ve­re 1 ciuf­fo di prez­ze­mo­lo - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne sa­le - pe­pe

● Pri­va il ca­vol­fio­re del tor­so­lo, di­vi­di­lo in ci­met­te, cuo­ci­lo in ac­qua bol­len­te sa­la­ta per 10 mi­nu­ti e poi sco­la­lo. Sgoc­cio­la i pe­la­ti e spez­zet­ta­li. Sbuc­cia la ci­pol­la, af­fet­ta­la fi­ne­men­te e fal­la ap­pas­si­re in un te­ga­me con un fi­lo di olio cal­do. Uni­sci le ci­met­te e la­scia­le in­sa­po­ri­re nel con­di­men­to, poi ag­giun­gi i pe­la­ti, co­pri e cuo­ci a fuo­co dol­ce per 20 mi­nu­ti cir­ca.

● Cuo­ci il ri­so in ac­qua bol­len­te sa­la­ta. Ta­glia a cu­bot­ti il sal­mo­ne, ro­so­la­lo bre­ve­men­te in una pa­del­la an­ti­a­de­ren­te con un fi­lo di olio, spol­ve­riz­za­lo con il cur­ry e fal­lo in­sa­po­ri­re per po­chi istan­ti.

● Tra­sfe­ri­sci­lo nel te­ga­me con il ca­vol­fio­re, uni­sci qual­che fo­glia di prez­ze­mo­lo spez­zet­ta­ta, un po’ di sa­le e di pe­pe e pro­se­gui la cot­tu­ra a fuo­co dol­ce per 5 mi­nu­ti. Al ter­mi­ne co­spar­gi con le man­dor­le to­sta­te e ser­vi con il ri­so cal­do.

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