Cou­scous al­le man­dor­le e co­rian­do­lo

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 350 g di cou­scous pre­cot­to - 1 ca­vol­fio­re pic­co­lo 4 po­mo­do­ri ra­ma­ti - 1 pe­pe­ro­ne ver­de - 2 spic­chi di aglio - 40 g di man­dor­le a sca­glie - ½ bu­sti­na di zaf­fe­ra­no - 1 ciuf­fo di co­rian­do­lo olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Pri­va il ca­vol­fio­re del tor­so­lo, di­vi­di­lo in ci­met­te e cuo­ci­lo in ac­qua bol­len­te sa­la­ta aro­ma­tiz­za­ta con lo zaf­fe­ra­no per 10 mi­nu­ti. Sgoc­cio­la poi le ci­met­te e con­ser­va l’ac­qua di cot­tu­ra.

● Ta­glia a me­tà i po­mo­do­ri, svuo­ta­li dei se­mi, ta­glia­li a pez­zet­ti e fal­li sgoc­cio­la­re in un co­li­no. Pri­va il pe­pe­ro­ne di pic­cio­lo, se­mi e fi­la­men­ti bian­chi e af­fet­ta­lo sot­til­men­te.

● Fo­de­ra una plac­ca con car­ta da for­no, di­spo­ni so­pra le ci­met­te di ca­vol­fio­re e gli spic­chi di aglio sbuc­cia­ti e schiac­cia­ti, con­di­sci con un fi­lo di olio e un po’ di pe­pe, co­spar­gi con le sca­glie di man­dor­le e cuo­ci in for­no già cal­do a 200 °C per 15 mi­nu­ti.

● Rei­dra­ta il cou­scous con l’ac­qua di cot­tu­ra al­lo zaf­fe­ra­no, poi con­di­sci­lo con 2 cuc­chiai di olio, sgra­na­lo con una for­chet­ta e me­sco­la­lo al ca­vol­fio­re. Ag­giun­gi i po­mo­do­ri, il pe­pe­ro­ne e le fo­glie di co­rian­do­lo spez­zet­ta­te, fai in­sa­po­ri­re la pre­pa­ra­zio­ne per qual­che mi­nu­to e, se ne­ces­sa­rio, ag­giun­gi an­co­ra un fi­lo di olio pri­ma di ser­vi­re.

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