In umi­do pic­can­te al­la zuc­ca e pi­sel­li

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 1 gros­so ca­vol­fio­re - 1 ci­pol­la ros­sa 250 g di pol­pa di zuc­ca - 1 spic­chio di aglio 1 pe­pe­ron­ci­no pic­can­te fre­sco - 400 g di pas­sa­ta di po­mo­do­ro - 200 g di pi­sel­li les­sa­ti - bro­do ve­ge­ta­le - 1 ciuf­fo di co­rian­do­lo - 4 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le

● Pri­va il ca­vol­fio­re del­le par­ti più du­re del tor­so­lo e poi ta­glia­lo a pez­zi. Ri­du­ci a cu­bet­ti la zuc­ca e la ci­pol­la sbuc­cia­ta. Pri­va il pe­pe­ron­ci­no dei se­mi e ta­glia­lo a pez­zet­ti­ni.

● Sbuc­cia l’aglio, schiac­cia­lo e ro­so­la­lo in un te­ga­me con l’olio, eli­mi­na­lo quan­do sa­rà do­ra­to, uni­sci la ci­pol­la, la zuc­ca e il pe­pe­ron­ci­no, ro­so­la­li a fuo­co dol­ce, poi ba­gna con 1 me­sto­li­no di bro­do cal­do e cuo­ci per 10 mi­nu­ti.

● Ag­giun­gi il ca­vol­fio­re e la pas­sa­ta di po­mo­do­ro, me­sco­la, pro­se­gui la cot­tu­ra per 30 mi­nu­ti e poi uni­sci i pi­sel­li e qual­che fo­glia di co­rian­do­lo. Cuo­ci per al­tri 15-20 mi­nu­ti cir­ca, me­sco­lan­do di tan­to in tan­to, fi­no a quan­do le ver­du­re sa­ran­no ben cot­te e il su­go si sa­rà ri­stret­to. Re­go­la di sa­le ne­gli ul­ti­mi mi­nu­ti di cot­tu­ra e poi ser­vi la pre­pa­ra­zio­ne ben cal­da.

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