Fet­tuc­ci­ne con ma­ia­le e zuc­chi­ne

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di fet­tuc­ci­ne all’uo­vo fre­sche - 300 g di fi­let­to di ma­ia­le - 2 zuc­chi­ne - 1 ci­pol­la - pa­pri­ca - fa­ri­na 150 ml di vi­no bian­co - bro­do ve­ge­ta­le - qual­che fo­glia di cre­scio­ne - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Ta­glia il fi­let­to di ma­ia­le a pez­zet­ti e pas­sa­li nel­la fa­ri­na. Spun­ta le zuc­chi­ne e ri­du­ci­le a ba­ston­ci­ni. Sbuc­cia la ci­pol­la, af­fet­ta­la sot­ti­le e fal­la ap­pas­si­re in un te­ga­me con un fi­lo di olio cal­do e qual­che cuc­chia­ia­ta di bro­do per 20 mi­nu­ti, me­sco­lan­do spes­so.

● Uni­sci le zuc­chi­ne e i pez­zet­ti di ma­ia­le, fai ro­so­la­re a fuo­co vi­vo per 10 mi­nu­ti, poi ba­gna con il vi­no, in­sa­po­ri­sci con la pa­pri­ca, re­go­la di sa­le e pe­pe e pro­se­gui la cot­tu­ra per al­tri 5 mi­nu­ti.

● Cuo­ci le fet­tuc­ci­ne al den­te in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta, sco­la­le, tra­sfe­ri­sci­le an­co­ra umi­de nel te­ga­me con il con­di­men­to, ir­ro­ra con un fi­lo di olio, me­sco­la, fal­le sal­ta­re per 1 mi­nu­to poi ser­vi, com­ple­tan­do con le fo­glie di cre­scio­ne.

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