Far­fal­le con pan­cet­ta e mol­li­ca di pa­ne

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 400 g di far­fal­le 100 g di pan­cet­ta a fet­te - 100 g di mol­li­ca di pa­ne - 2 spic­chi di aglio - er­ba ci­pol­li­na olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Cuo­ci la pa­sta al den­te in una cas­se­ruo­la con ab­bon­dan­te ac­qua bol­len­te sa­la­ta. Sbuc­cia gli spic­chi di aglio, schiac­cia­li, ro­so­la­li in una pa­del­la con un goc­cio di olio, eli­mi­na­li quan­do sa­ran­no do­ra­ti, ag­giun­gi la pan­cet­ta ta­glia­ta a pez­zet­ti, ro­so­la­la per un pa­io di mi­nu­ti, me­sco­lan­do, poi pre­le­va­la con un me­sto­lo fo­ra­to e tie­ni­la da par­te.

● Met­ti la mol­li­ca di pa­ne tri­ta­ta nel­la pa­del­la, con­di­sci con sa­le e pe­pe e la­scia­la do­ra­re a fuo­co vi­vo, me­sco­lan­do, fa­cen­do at­ten­zio­ne che non bru­ci. Sco­la la pa­sta al den­te, ag­giun­gi­la al­la mol­li­ca, ir­ro­ra con un fi­lo di olio, me­sco­la, uni­sci la pan­cet­ta e qual­che ste­lo di er­ba ci­pol­li­na ta­gliuz­za­to con le for­bi­ci, la­scia in­sa­po­ri­re per 1 mi­nu­to e ser­vi.

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