Bu­ca­ti­ni con man­zo e po­mo­do­ro

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 600 g di bu­ca­ti­ni fre­schi - 400 g di pol­pa di man­zo ma­ci­na­ta - 1 pe­pe­ron­ci­no sec­co - 3 ci­pol­lot­ti sot­ti­li - 1 gros­so po­mo­do­ro - ½ bic­chie­re di vi­no bian­co 1 maz­zet­to di co­rian­do­lo - pa­pri­ca dol­ce- bro­do - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le

● Pri­va i ci­pol­lot­ti del­la ba­se con le ra­di­ci e del­la par­te più du­ra del­le fo­glie, poi ta­glia­li a stri­scio­li­ne per il lun­go. Ta­glia il po­mo­do­ro a me­tà, pri­va­lo dei se­mi e dell’ac­qua di ve­ge­ta­zio­ne, poi ri­du­ci­lo a li­ste­rel­le.

● Scal­da 2 cuc­chiai di olio in una lar­ga pa­del­la an­ti­a­de­ren­te, uni­sci i ci­pol­lot­ti e il pe­pe­ron­ci­no, fai sal­ta­re per 1 mi­nu­to e ag­giun­gi la car­ne. Fal­la ro­so­la­re me­sco­lan­do a fiam­ma vi­va­ce, ba­gna­la con il vi­no, fal­lo sfu­ma­re, spol­ve­riz­za di pa­pri­ca e cuo­ci a fuo­co bas­so per 30 mi­nu­ti, ba­gnan­do con po­co bro­do cal­do. Ag­giu­sta di sa­le e pe­pe.

● Cuo­ci la pa­sta al den­te in ab­bon­dan­te ac­qua sa­la­ta in ebol­li­zio­ne, sco­la­la e tra­sfe­ri­sci­la an­co­ra umi­da nel­la pa­del­la con la car­ne, uni­sci le li­ste­rel­le di po­mo­do­ro e fai sal­ta­re a fiam­ma al­ta per 1 mi­nu­to, me­sco­lan­do. Guar­ni­sci con ra­met­ti di co­rian­do­lo e ser­vi.

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