In­sa­la­ta con pol­lo e avo­ca­do

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 1 pet­to di pol­lo - 4 uo­va 1 ce­spo di lat­tu­ga ro­ma­na - 1 avo­ca­do - 1 fet­ta spes­sa di pro­sciut­to di Pra­ga - 60 g di cro­sti­ni di pa­ne - suc­co di li­mo­ne - 1 spic­chio di aglio 20 g di bur­ro - 2 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pa­pri­ca

● Stac­ca le fo­glie di in­sa­la­ta dal tor­so­lo, ta­glia­le a stri­scio­li­ne. Sbuc­cia l’aglio e ta­glia­lo a me­tà. Sbuc­cia l’avo­ca­do, to­gli il noc­cio­lo e ta­glia­lo a fet­ti­ne, met­ti­le in un piat­ti­no e spruz­za­le con un po’ di suc­co di li­mo­ne per­ché non an­ne­ri­sca­no.

● Fai ras­so­da­re le uo­va in un pen­to­li­no con ac­qua ini­zial­men­te fred­da per 9-10 mi­nu­ti dall’ebol­li­zio­ne. Raf­fred­da­le, sgu­scia­le e ta­glia­le a spic­chi. Spen­nel­la con po­co olio il pet­to di pol­lo e cuo­ci­lo a fuo­co bas­so per 15 mi­nu­ti con il co­per­chio. Fal­lo raf­fred­da­re e sfi­lac­cia­lo.

● Ro­so­la il pro­sciut­to in pa­del­la con 10 g di bur­ro fin­ché di­ven­ta croc­can­te, ta­glia­lo a pez­zi. Ver­sa nel­la pa­del­la il bur­ro ri­ma­sto e un piz­zi­co di pa­pri­ca e fai ro­so­la­re i cro­sti­ni di pa­ne per qual­che mi­nu­to.

● Stro­fi­na l’in­ter­no di una gran­de cio­to­la con l’aglio, met­ti­ci tut­ti gli in­gre­dien­ti, uni­sci l’olio ri­ma­sto, po­co suc­co di li­mo­ne e una pre­sa di sa­le. Me­sco­la e ser­vi.

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