Con pa­ta­te dol­ci, pe­co­ri­no e ru­co­la

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

CO­STO: bas­so TEM­PO: 40’ + ri­po­so DIFF.: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 800 g di pa­sta per piz­za fre­sca 200 g di pa­ta­te dol­ci - 1 ci­pol­la ros­sa - 80 g di ru­co­la - 400 g di pas­sa­ta di po­mo­do­ro fi­ne - 150 g di pe­co­ri­no grat­tu­gia­to -150 g di pro­sciut­to cru­do a fet­ti­ne - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le

● La­vo­ra la pa­sta su un pia­no con po­co olio, di­vi­di­la in 4 pez­zi, sten­di­li con le ma­ni a for­ma­re dei di­schi sot­ti­li, si­ste­ma­li su car­ta da for­no, tra­sfe­ri­sci­li su una plac­ca e la­scia­li ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti.

● Pe­la le pa­ta­te e af­fet­ta­le sot­ti­li con una man­do­li­na, poi scot­ta­le in ac­qua bol­len­te sa­la­ta per 7 mi­nu­ti, sco­la­le e asciu­ga­le. Sbuc­cia la ci­pol­la e ri­du­ci­la a spic­chi. Con­di­sci la pas­sa­ta di po­mo­do­ro in una cio­to­la con un fi­lo di olio e un piz­zi­co di sa­le.

● Spal­ma la pas­sa­ta di po­mo­do­ro con­di­ta sul­le piz­ze, di­stri­bui­sci so­pra il pe­co­ri­no, la ci­pol­la e le pa­ta­te, ir­ro­ra con un goc­cio di olio e cuo­ci in for­no già cal­do a 220 °C per 25 mi­nu­ti. Ser­vi su­bi­to, com­ple­tan­do con le fet­te di pro­sciut­to spez­zet­ta­te e la ru­co­la.

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