Con pan­cet­ta e dat­te­ri­ni

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

CO­STO: bas­so TEM­PO: 40’ + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 4 PER­SO­NE

IN­GRE­DIEN­TI: 800 g di pa­sta per piz­za fre­sca 250 g di po­mo­do­ri­ni dat­te­ri­ni - 60 g di ru­co­la 2 spic­chi di aglio - 300 g di pas­sa­ta di po­mo­do­ro 250 g di sca­mor­za - 80 g di par­mi­gia­no a sca­glie 150 g di pan­cet­ta af­fu­mi­ca­ta a fet­ti­ne - glas­sa al bal­sa­mi­co - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le

● La­vo­ra la pa­sta su un pia­no con po­co olio, di­vi­di­la in 4 pez­zi, sten­di­li con le ma­ni a for­ma­re dei di­schi sot­ti­li, si­ste­ma­li su car­ta da for­no, tra­sfe­ri­sci­li su una plac­ca e la­scia­li ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti.

● Di­vi­di i po­mo­do­ri­ni in quar­ti, met­ti­li in una cio­to­la, ag­giun­gi gli spic­chi di aglio sbuc­cia­ti e tri­ta­ti, un fi­lo di olio e una pre­sa di sa­le, me­sco­la e la­scia ri­po­sa­re fi­no al mo­men­to dell’uso. Con­di­sci la pas­sa­ta di po­mo­do­ro in una cio­to­la con un fi­lo di olio e un piz­zi­co di sa­le. Af­fet­ta la sca­mor­za.

● Spal­ma la pas­sa­ta di po­mo­do­ro con­di­ta sul­le piz­ze, di­stri­bui­sci so­pra la sca­mor­za, i po­mo­do­ri­ni con il lo­ro con­di­men­to e la pan­cet­ta e cuo­ci in for­no già cal­do a 220 °C per 25 mi­nu­ti. Ser­vi su­bi­to, com­ple­tan­do con il par­mi­gia­no a sca­glie, la ru­co­la, un goc­cio di glas­sa e a pia­ce­re con un po’ di pe­pe.

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