Di zuc­chi­ne con sal­sa al­lo yo­gurt

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

Per 4 per­so­ne

Spun­ta 4 gros­se zuc­chi­ne, grat­tu­gia­le, sa­la­le e met­ti­le in un co­la­pa­sta per 1 ora, per eli­mi­na­re l’ac­qua in ec­ces­so. Sbat­ti 3 uo­va in una cio­to­la con 50 g di par­mi­gia­no grat­tu­gia­to e un po’ di pe­pe e, sem­pre me­sco­lan­do, in­cor­po­ra 100 g di fa­ri­na se­tac­cia­ta. Striz­za e asciu­ga be­ne le zuc­chi­ne, me­sco­la­le al­la pa­stel­la ot­te­nu­ta e poi pro­fu­ma il com­po­sto con 2 cuc­chiai di prez­ze­mo­lo e di ba­si­li­co tri­ta­ti. Scal­da 2 di­ta di olio di se­mi in una pa­del­la, pre­le­va il com­po­sto con un me­sto­li­no, ver­sa­lo nell’olio ben cal­do e frig­gi le frit­tel­le, po­che per vol­ta, per 3-4 mi­nu­ti per la­to. Sco­la­le sul­la car­ta da cu­ci­na, sa­la­le e ser­vi­le con yo­gurt gre­co leg­ger­men­te sa­la­to e pro­fu­ma­to con prez­ze­mo­lo tri­ta­to.

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