Di ca­ro­te al­la sal­via e pe­co­ri­no

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

Per 4 per­so­ne

Ra­schia 6 ca­ro­te e grat­tu­gia­le a ju­lien­ne in una cio­to­la. Sbuc­cia 1 ci­pol­la, tri­ta­la fi­ne e me­sco­la­la al­le ca­ro­te. Uni­sci 2 uo­va sbat­tu­te, 40 g di pe­co­ri­no grat­tu­gia­to, 3 cuc­chiai di fa­ri­na, 4 fo­glie di sal­via tri­ta­te, un po’ di pe­pe e me­sco­la. Fai ri­po­sa­re il com­po­sto per 30 mi­nu­ti. Scal­da un di­to scar­so di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne con qual­che fo­glia di sal­via in una pa­del­la, pre­le­va il com­po­sto con un me­sto­li­no, ver­sa­lo nell’olio cal­do e fai frig­ge­re le frit­tel­le, po­che per vol­ta, per 8-10 mi­nu­ti cir­ca, gi­ran­do­le a me­tà cot­tu­ra, fin­ché sa­ran­no ben do­ra­te. Sco­la­le su car­ta da cu­ci­na, sa­la­le e ser­vi­le.

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