Di ce­ci al­la men­ta e prez­ze­mo­lo

Oggi Cucino - - DIVERTIAMOCI -

Per 4 per­so­ne

Sbuc­cia 1 spic­chio di aglio e tri­ta­lo fi­ne con 1 man­cia­ta di fo­glie di prez­ze­mo­lo e di men­ta. Frul­la 400 g di ce­ci les­sa­ti ri­du­cen­do­li a pu­rea, ag­giun­gi il tri­to pre­pa­ra­to, 6 po­mo­do­ri sec­chi ta­glia­ti a pez­zet­ti­ni, sa­le e pe­pe. Me­sco­la be­ne il com­po­sto e poi in­cor­po­ra 1 uo­vo leg­ger­men­te sbat­tu­to. Di­vi­di l’im­pa­sto in 8 gros­se pol­pet­te, schiac­cia­le con le ma­ni leg­ger­men­te in­fa­ri­na­te con fa­ri­na di ce­ci e fal­le ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti su un vas­so­io spol­ve­riz­za­to di fa­ri­na di ce­ci. Scal­da un di­to di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne in una pa­del­la, ada­gia le frit­tel­le nell’olio e cuo­ci­le a fuo­co me­dio fa­cen­do­le do­ra­re be­ne su en­tram­bi i la­ti. Sco­la­le poi su car­ta da cu­ci­na e ser­vi­le cal­de guar­nen­do con fo­glie di men­ta.

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