Tor­ta di noc­cio­le al­le me­le ri­pie­ne

CO­STO: bas­so TEM­PO: 1 h e 30’ DIF­FI­COL­TÀ: me­dia PER 6-8 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - WEEKEND -

IN­GRE­DIEN­TI: Per l’im­pa­sto: 200 g di fa­ri­na - 150 g di bur­ro 150 g di zuc­che­ro - 4 uo­va - 200 g di noc­cio­le spel­la­te - 1 bu­sti­na di lie­vi­to in pol­ve­re per dol­ci - 1 cuc­chiai­no di can­nel­la - 1 li­mo­ne non trat­ta­to - sa­le. Per il ri­pie­no: 9 pic­co­le me­le ros­se - 100 g di ama­ret­ti - 50 g di noc­cio­le spel­la­te - 160 g di bur­ro - 100 g di zuc­che­ro di can­na - 4 cuc­chiai di rum - ½ cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re. Per com­ple­ta­re: zuc­che­ro a ve­lo

● Pre­pa­ra il ri­pie­no. Sbri­cio­la fi­ne­men­te gli ama­ret­ti, met­ti­li in una cio­to­la, uni­sci il bur­ro a pez­zet­ti, le noc­cio­le tri­ta­te, lo zuc­che­ro, il rum e la can­nel­la e me­sco­la con cu­ra. Pri­va le me­le del­la ca­lot­ta, che ter­rai da par­te, e svuo­ta­le con uno sca­vi­no per eli­mi­na­re tor­so­lo e se­mi, poi far­ci­sci­le con il ri­pie­no pre­pa­ra­to. Si­ste­ma le me­le in una te­glia fo­de­ra­ta con car­ta da for­no, ri­com­po­ni­le con le ca­lot­te e cuo­ci­le in for­no già cal­do a 180 °C per 20 mi­nu­ti. La­scia­le poi raf­fred­da­re.

● Pre­pa­ra l’im­pa­sto. Se­tac­cia la fa­ri­na con il lie­vi­to e la can­nel­la. Fai leg­ger­men­te am­mor­bi­di­re il bur­ro a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, poi mon­ta­lo con le fru­ste, unen­do lo zuc­che­ro. Ag­giun­gi le uo­va, uno per vol­ta, con­ti­nuan­do a mon­ta­re, quin­di il mix di fa­ri­na, le noc­cio­le tri­ta­te, la scor­za fi­ne­men­te grat­tu­gia­ta del li­mo­ne e un piz­zi­co di sa­le e me­sco­la be­ne.

● Ver­sa il com­po­sto in una tor­tie­ra qua­dra­ta da 22 cm fo­de­ra­ta con car­ta da for­no, si­ste­ma den­tro le me­le far­ci­te e cuo­ci in for­no già cal­do a 180 °C per 40 mi­nu­ti. Fai in­fi­ne raf­fred­da­re la tor­ta pri­ma di ser­vir­la co­spar­sa di zuc­che­ro a ve­lo.

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