Sfo­glia­ta al crum­ble

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 1 h PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - WEEKEND -

IN­GRE­DIEN­TI: 1 ro­to­lo di pa­sta sfo­glia fre­sca ret­tan­go­la­re - 6 me­le ros­se - 1 li­mo­ne - 100 g di frol­li­ni al­le man­dor­le - 3 cuc­chiai di zuc­che­ro se­mo­la­to - 100 g di fa­ri­na di man­dor­le 100 g di bur­ro - zuc­che­ro a ve­lo

● Sbuc­cia le me­le, pri­va­le del tor­so­lo con l’ap­po­si­to at­trez­zo e ta­glia­le a fet­te nel sen­so del­lo spes­so­re, ba­gnan­do­le man ma­no con il suc­co del li­mo­ne. In una pa­del­la cuo­ci 40 g di bur­ro con lo zuc­che­ro se­mo­la­to fi­no a quan­do sa­rà leg­ger­men­te do­ra­to, poi uni­sci le fet­ti­ne di me­la e cuo­ci per 5 mi­nu­ti a fuo­co dol­ce fin­ché sa­ran­no mor­bi­de. Frul­la­ne la me­tà con la fa­ri­na di man­dor­le. Frul­la a par­te i bi­scot­ti, poi im­pa­sta­li con il bur­ro mor­bi­do ri­ma­sto.

● Sro­to­la la pa­sta, si­ste­ma­la con la car­ta di con­ser­va­zio­ne in una te­glia ret­tan­go­la­re, fo­de­ran­do an­che i bor­di. Spal­ma den­tro la pu­rea di me­le, quin­di di­spo­ni so­pra le fet­te ri­ma­ste, ac­ca­val­lan­do­le leg­ger­men­te. Di­stri­bui­sci qua e là il com­po­sto di bi­scot­ti a pez­zet­ti e cuo­ci in for­no già cal­do a 180 °C per 25-30 mi­nu­ti. Spol­ve­riz­za in­fi­ne la sfo­glia­ta con zuc­che­ro a ve­lo e ser­vi.

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