Ap­ple pie

CO­STO: bas­so TEM­PO: 1 h e 30’ + ri­po­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa PER 8 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - WEEKEND -

IN­GRE­DIEN­TI: 2 ro­to­li di pa­sta bri­sée fre­sca - 8 me­le ver­di 1 li­mo­ne - 130 g di zuc­che­ro - 1,5 cuc­chiai di ami­do di mais 1 uo­vo - ½ cuc­chiai­no di can­nel­la in pol­ve­re - no­ce mo­sca­ta chio­di di ga­ro­fa­no in pol­ve­re - fa­ri­na - 30 g di bur­ro - sa­le

● Spre­mi il li­mo­ne per ri­ca­va­re il suc­co. Sbuc­cia le me­le, ta­glia­le a fet­ti­ne e me­sco­la­le in una cio­to­la con 120 g di zuc­che­ro, il suc­co di li­mo­ne, la can­nel­la, un piz­zi­co di no­ce mo­sca­ta grat­tu­gia­ta e di chio­di di ga­ro­fa­no e un piz­zi­chi­no di sa­le. La­scia­le ri­po­sa­re per 30 mi­nu­ti.

● Sco­la le me­le con un me­sto­lo fo­ra­to, con­ser­van­do il li­qui­do di ma­ce­ra­zio­ne, met­ti que­st’ul­ti­mo in un pen­to­li­no, uni­sci il bur­ro e fai cuo­ce­re per 5 mi­nu­ti, sen­za me­sco­la­re ma scuo­ten­do il pen­to­li­no. Me­sco­la le me­le in una cio­to­la con l’ami­do, poi ag­giun­gi lo sci­rop­po pre­pa­ra­to e me­sco­la an­co­ra.

● Sten­di 1 ro­to­lo di pa­sta su un pia­no in­fa­ri­na­to e di­spo­ni­lo in una tor­tie­ra da 26 cm, poi di­stri­bui­sci den­tro il ri­pie­no. Sten­di il se­con­do di­sco di pa­sta, ri­ta­glia­lo in tan­te stri­sce re­go­la­ri e di­spo­ni­le sul ri­pie­no for­man­do una gra­ta. La­scia rip­soa­re in fri­go per 30 mi­nu­ti.

● Spen­nel­la la su­per­fi­cie con l’uo­vo sbat­tu­to e co­spar­gi­la con lo zuc­che­ro ri­ma­sto, quin­di in­for­na a 200 °C per 45-50 mi­nu­ti, co­pren­do con al­lu­mi­nio se la su­per­fi­cie si scu­ris­se trop­po. Ser­vi la tor­ta cal­da con ge­la­to al­la va­ni­glia.

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