Tor­ta mor­bi­da all’olio

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: me­dia TEM­PO: 1 h e 15’ PER 4-6 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - WEEKEND -

IN­GRE­DIEN­TI: 300 g di fa­ri­na più quel­la per la la­vo­ra­zio­ne - 3 gros­se me­le - 1 li­mo­ne - 5 uo­va 80 g di olio di mais - 1 bu­sti­na di lie­vi­to per dol­ci 1 va­set­to di yo­gurt bian­co - 200 g di zuc­che­ro a ve­lo 2 cuc­chiai di zuc­che­ro se­mo­la­to - 2 cuc­chiai di zuc­che­ro di can­na

● Sbuc­cia le me­le, ta­glia­le a toc­chet­ti, ba­gna­le man ma­no con il suc­co del li­mo­ne e spol­ve­riz­za­le con 20 g di fa­ri­na. Met­ti i tuor­li in una cio­to­la, con­ser­van­do gli al­bu­mi, e mon­ta­li con lo zuc­che­ro a ve­lo fin­ché sa­ran­no gon­fi e spu­mo­si.

● Uni­sci lo yo­gurt, l’olio, la fa­ri­na ri­ma­sta, se­tac­cia­ta con il lie­vi­to, e i toc­chet­ti di me­la in­fa­ri­na­ti e me­sco­la be­ne. Mon­ta gli al­bu­mi, ag­giun­gi lo zuc­che­ro se­mo­la­to e mon­ta­li an­co­ra per un pa­io di mi­nu­ti, quin­di in­cor­po­ra­li de­li­ca­ta­men­te al com­po­sto.

● Ver­sa l’im­pa­sto ot­te­nu­to in uno stam­po da 24 cm fo­de­ra­to con car­ta da for­no, co­spar­gi con lo zuc­che­ro di can­na e cuo­ci in for­no già cal­do a 180 °C per 40 mi­nu­ti. Ve­ri­fi­ca la cot­tu­ra, in­se­ren­do uno stec­chi­no al cen­tro, che do­vrà ri­sul­ta­re asciut­to una vol­ta estrat­to. Ser­vi la tor­ta fred­da.

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