Tor­ti­ni al pe­co­ri­no

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 1 h PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - GUSTO & BENESSERE -

IN­GRE­DIEN­TI: 150 g di spi­na­ci - 1 sca­lo­gno 300 g di ri­cot­ta - 30 g di pe­co­ri­no grat­tu­gia­to 2 uo­va - 30 g di pi­no­li - 2 cuc­chiai di olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Spez­zet­ta gli spi­na­ci. Sbuc­cia lo sca­lo­gno, tri­ta­lo fi­ne­men­te e ro­so­la­lo a fuo­co dol­ce in una pa­del­la con l’olio, quin­di uni­sci gli spi­na­ci e fal­li am­mor­bi­di­re per qual­che mi­nu­to, sa­lan­do ver­so la fi­ne. La­scia raf­fred­da­re. ● To­sta i pi­no­li in un pa­del­li­no an­ti­a­de­ren­te. Sbat­ti le uo­va in una cio­to­la con il pe­co­ri­no, sa­le e pe­pe, poi ag­giun­gi la ri­cot­ta, gli spi­na­ci, i pi­no­li e me­sco­la be­ne.

● Di­stri­bui­sci il com­po­sto in 4 stam­pi­ni fo­de­ra­ti con car­ta da for­no ba­gna­ta e striz­za­ta e cuo­ci­lo in for­no già cal­do a 180 °C per 20-25 mi­nu­ti. Fai in­fi­ne raf­fred­da­re i tor­ti­ni per qual­che mi­nu­to pri­ma di ser­vir­li.

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