Ri­sot­to con por­ri e pe­re

CO­STO: bas­so DIF­FI­COL­TÀ: bas­sa TEM­PO: 30’ PER 4 PER­SO­NE

Oggi Cucino - - GUSTO & BENESSERE -

IN­GRE­DIEN­TI: 350 g di ri­so per ri­sot­ti - 1 por­ro 2 pe­re Wil­liam - 200 g di ta­leg­gio - 100 ml di vi­no bian­co - bro­do ve­ge­ta­le - olio di oli­va ex­tra­ver­gi­ne - sa­le - pe­pe

● Pri­va il por­ro di ra­di­ce, par­te ver­de più du­ra e fo­glie ester­ne, tri­ta­lo fi­ne­men­te e fal­lo ap­pas­si­re in una pa­del­la con un fi­lo di olio per 15 mi­nu­ti, ba­gnan­do con un po’ di bro­do cal­do e me­sco­lan­do di tan­to in tan­to.

● To­sta il ri­so a fuo­co vi­vo in un te­ga­me con un fi­lo di olio per un pa­io di mi­nu­ti, me­sco­lan­do, ag­giun­gi il por­ro, ba­gna con il vi­no e fal­lo eva­po­ra­re, poi por­ta a cot­tu­ra il ri­sot­to, unen­do il bro­do cal­do a me­sto­li e la­scian­do­lo as­sor­bi­re.

● Sbuc­cia le pe­re, pri­va­le del tor­so­lo con i se­mi, ri­du­ci­le a da­di­ni e uni­sci­le al ri­sot­to ver­so me­tà cot­tu­ra. Re­go­la di sa­le e pe­pe, ag­giun­gi il ta­leg­gio a pez­zet­ti e me­sco­la con cu­ra. La­scia ri­po­sa­re il ri­sot­to per un pa­io di mi­nu­ti pri­ma di ser­vir­lo, com­ple­tan­do con un po’ di pe­pe e guar­nen­do a pia­ce­re.

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