Gra­tin al pe­co­ri­no

Oggi Cucino - - TUTTI I GIORNI -

IN­GRE­DIEN­TI: 800 g di ca­vol­fio­re - 40 g di fa­ri­na - 600 ml di lat­te - 80 g di pe­co­ri­no grat­tu­gia­to - no­ce mo­sca­ta - 40 g di bur­ro più quel­lo per le pi­ro­fi­le - sa­le - pe­pe

● Pri­va il ca­vol­fio­re del tor­so­lo, di­vi­di­lo in ci­met­te, cuo­ci­lo a va­po­re per 15 mi­nu­ti cir­ca e poi fal­lo in­tie­pi­di­re.

● Scio­gli il bur­ro in una cas­se­ruo­la, uni­sci la fa­ri­na e fal­la to­sta­re per 1 mi­nu­to, me­sco­lan­do con una fru­sta. Ag­giun­gi il lat­te a fi­lo e, sem­pre me­sco­lan­do, la­scia ad­den­sa­re la sal­sa per 10 mi­nu­ti cir­ca, fi­no a ot­te­ne­re una be­scia­mel­la omo­ge­nea. In­fi­ne, in­cor­po­ra 40 g di pe­co­ri­no e con­di­sci­la con sa­le, pe­pe e un po’ di no­ce mo­sca­ta grat­tu­gia­ta.

● Im­bur­ra 4 pic­co­le pi­ro­fi­le da for­no, riem­pi­le con le ci­met­te, ver­sa so­pra la be­scia­mel­la e spol­ve­riz­za con il pe­co­ri­no ri­ma­sto.

Fai gra­ti­na­re in for­no già cal­do a 180 °C per cir­ca 15 mi­nu­ti. Ser­vi di­ret­ta­men­te nei re­ci­pien­ti di cot­tu­ra.

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