ALI­MEN­TA­ZIO­NE CON­SA­PE­VO­LE LE DRIT­TE PER UNA SA­NA E BUO­NA PAU­SA PRAN­ZO

Oggi - - In Famiglia - Heal­thy meal, pran­zo per­fet­ta, Pau­sa E.B.

Vi­ta più fa­ci­le per chi vi­ve a Mi­la­no o din­tor­ni e pran­za spes­so fuo­ri. Gra­zie a un ac­cor­do tra il Co­mu­ne, l’Asl (che ora si chia­ma Ats, Agen­zia di tu­te­la del­la sa­lu­te) e la Con­fe­ser­cen­ti, sa­rà pos­si­bi­le ca­pi­re in qua­li locali ser­vo­no pa­sti sa­ni co­me ma­ce­do­nia sen­za zuc­che­ro, pa­ni­ni sen­za ma­io­ne­se, mix giu­sti di nu­trien­ti co­me car­boi­dra­ti e pro­tei­ne, frut­ta sec­ca.

Chi pun­ta a un pran­zo sa­no e leg­ge­ro do­vrà cer­ca­re il bol­li­no pa­sto sa­no, espo­sto nei locali che ade­ri­ran­no all’ini­zia­ti­va. Il lo­ca­le do­vrà se­gui­re un de­ca­lo­go: non ser­vi­re su­bi­to il pa­ne ai clien­ti che at­ten­do­no il pa­sto; in­se­ri­re nel me­nu i ce­rea­li più ric­chi di fi­bre co­me far­ro, or­zo e qui­noa; pro­por­re ver­du­re po­co sta­gio­na­ti co­me moz­za­rel­la e ri­cot­ta; ri­dur­re il sa­le nel­le pie­tan­ze.

Per chi abi­ta al­tro­ve, ec­co qual­che con­si­glio dal li­bro

del­la nu­tri­zio­ni­sta Samantha Bia­le (Mondadori), che con­tie­ne ri­cet­te gu­sto­se. Il pa­ni­no più die­te­ti­co è il fran­ce­si­no, pur­ché sia cot­to e croc­can­te, da far­ci­re con sa­lu­mi (non più di una vol­ta al­la set­ti­ma­na), ton­no, sal­mo­ne, frit­ta­ta e ver­du­ra. In men­sa, non man­gia­te so­lo pa­sta o ri­so; per ab­bas­sa­re l’in­di­ce gli­ce­mi­co, ag­giun­ge­te an­che pro­tei­ne (le­gu­mi, for­mag­gio, pe­sce). In trat­to­ria, sce­glie­te ri­cet­te con in­gre­dien­ti ben ri­co­no­sci­bi­li e ci­bi cot­ti sem­pli­ce­men­te. Il dol­ce, sce­glie­te­lo “fur­bo”: un crè­me ca­ra­mel, un ge­la­to o un sor­bet­to, non ol­tre le 140 ca­lo­rie.

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