CREMA DI ANACARDI CON SASHIMI DI TONNO

PER 4 PERSONE

300 g di filetto di tonno tagliato per sashimi (trancetti spessi pochi mm) - 100 g di anacardi non tostati - 1 limone non trattato - peperoncino in polvere 10 g di coriandolo fresco 20 g di germogli misti (a piacere, di crescione, porro, alfalfa, ravanello) - 2-3 ravanelli - olio extravergine d’oliva - sale

l 1 Mettete ammollo gli anacardi in acqua fredda per almeno 4 ore (anche per tutta una notte). Scolateli, sciacquateli e trasferiteli nel mixer. l 2 Lavate il limone, asciugatelo grattugiate metà della scorza, spremete il succo e filtratelo attraverso un colino. Unite succo e scorza agli anacardi. Mondate il coriandolo, lavatelo, asciugatelo delicatamente e frullatelo insieme agli altri ingredienti per 1 minuto. Con il mixer in movimento, unite una presa di sale, una di peperoncino, 4-5 cucchiai di olio e altrettanti di acqua fino a ottenere una crema omogenea. l 3 Lavate e spuntate i ravanelli e tagliateli a fettine sottilissime, possibilmente con una mandolina. Sciacquate velocemente i germogli e asciugateli bene tamponandoli con carta da cucina. Disponete nei piatti il sashimi di tonno e circa metà della crema di anacardi a ciuffetti. Completate con i ravanelli e i germogli e servite con la crema rimasta a parte.

FACILE

Preparazione 15 minuti + riposo Cottura nessuna