Pa­del­la­ta pic­can­te di ri­so ros­so, me­lan­za­ne e lom­ba­ta

Sale e Pepe - - Prima Pagina -

PER 0 PER­SO­NE

280 g di ri­so ros­so Ermes - una ven­ti­na di vongole - 80 g di pan­cet­ta dol­ce a cu­bet­ti - 1/2 ci­pol­la - 1/2 gam­bo di se­da­no - 1 maz­zet­to di prez­ze­mo­lo - 1 spic­chio di aglio - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - pe­pe­ron­ci­no - sa­le

1 Tri­ta­te la ci­pol­la e il se­da­no e fa­te­li ap­pas­si­re con un fi­lo d’olio e sa­le. Uni­te 2 ste­li di prez­ze­mo­lo, le vongole e fa­te­le apri­re a re­ci­pien­te co­per­to; uni­te un pa­io di me­sto­li d’ac­qua cal­da e to­glie­te le vongole; fil­tra­te il li­qui­do.

2 Les­sa­te il ri­so in ac­qua sa­la­ta per 45 mi­nu­ti, frul­la­te­ne me­tà con il li­qui­do di cot­tu­ra del­le vongole, eli­mi­nan­do il prez­ze­mo­lo. Ag­giun­ge­te an­che un fi­lo d’olio e l’ac­qua cal­da ne­ces­sa­ria a ot­te­ne­re una vel­lu­ta­ta non trop­po den­sa. Stro­fi­na­te una pa­del­la con lo spic­chio d’aglio e ro­so­la­te­vi i da­di­ni di pan­cet­ta.

3 Con­di­te il ri­so ri­ma­sto con un fi­lo di olio, un piz­zi­co di sa­le e prez­ze­mo­lo tri­ta­to. Di­stri­bui­te la vel­lu­ta­ta nei piat­ti, uni­te il ri­so, aiu­tan­do­vi con un cop­pa­pa­sta. Com­ple­ta­te con le vongole, la pan­cet­ta, un po’ di prez­ze­mo­lo e pe­pe­ron­ci­no.

FA­CI­LE Pre­pa­ra­zio­ne 30 mi­nu­ti Cot­tu­ra 25 mi­nu­ti 490 cal/por­zio­ne

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