Pa­ni­ni da pe­sca­to­ri

CON PE­SCE FRESCHISSIMO, SAL­SE E VER­DU­RE, SO­NO LA SPE­CIA­LI­TÀ DI PE­SCA­RIA, FA­ST FOOD PUGLIESE DALL’ANI­MA GOUR­MET

Sale e Pepe - - Sommario - di Ma­ri­na Cel­la, fo­to di Mi­che­le Ta­boz­zi

Far­ci­ti di pe­sce so­no la spe­cia­li­tà di un fa­st food mol­to gour­met

Lo sti­le è quel­lo ve­lo­ce e in­for­ma­le del fa­st food ma l’ani­ma di Pe­sca­ria è tut­ta ita­lia­na: pe­sce freschissimo che ar­ri­va di­ret­ta­men­te dal­la Pu­glia, in­gre­dien­ti lo­ca­li a fi­lie­ra con­trol­la­ta, ri­cet­te d’au­to­re. Un nuo­vo mo­do di man­gia­re fi­let­ti e cro­sta­cei, che ri­vi­si­ta lo street food pugliese in chia­ve gour­met, dai ric­chis­si­mi pa­ni­ni con ver­du­re fresche e sal­se ai frit­ti leg­ge­ri nel car­toc­cio, dai cru­di al na­tu­ra­le fi­no ai car­pac­ci e le tar­ta­re. A idea­re Pe­sca­ria (pe­sca­ria.it) so­no sta­te due real­tà ap­pa­ren­te­men­te di­stan­ti: la pe­sche­ria sto­ri­ca Lo Sco­glio di Po­li­gna­no a ma­re e l’agen­zia di co­mu­ni­ca­zio­ne Brain­pull di Con­ver­sa­no (Ba). Ep­pu­re la tren­ten­na­le espe­rien­za di Bar­to­lo L’ab­ba­te con i pro­dot­ti it­ti­ci, uni­ta al­la stra­te­gia di mar­ke­ting di Do­min­go Ju­di­ce di Brain­pull, in­cen­tra­ta sui so­cial net­work, ha da­to i suoi frut­ti. In un pa­io d’an­ni so­no na­ti due fa­st food gour­met: il pri­mo a Po­li­gna­no a ma­re (piaz­za Al­do Mo­ro, 6/8), se­gui­to più di re­cen­te da quel­lo di Mi­la­no (via Bon­net, 5). E so­no in tan­ti a met­ter­si in co­da per as­sag­gia­re i suc­cu­len­ti pa­ni­ni con il pe­sce.

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