CON­FET­TU­RA DI FI­CHI NE­RI AL GEWÜRZTRAMINER E PINOLI

Sale e Pepe - - DALA NOSTRA CUCINA -

PER CIR­CA 5 VA­SI DA 300 ML 800 g di fi­chi ne­ri - 800 g di zuc­che­ro se­mo­la­to - 200 ml di di Gewürztraminer - 100 g di pinoli - il suc­co di 1 li­mo­ne

1 Sciac­qua­te 800 g di fi­chi e asciu­ga­te­li con un pan­no pu­li­to. Pri­va­te­li dei pic­cio­li e ri­du­ce­te­li a fet­ti­ne sot­ti­li. In una cio­to­la, me­sco­la­te i fi­chi con lo zuc­che­ro, il Gewürztraminer e il suc­co di li­mo­ne. Co­pri­te a con­tat­to con car­ta da for­no a la­scia­te ma­ce­ra­re per 30 mi­nu­ti.

2 Met­te­te il tut­to in una cas­se­ruo­la e por­ta­te a ebol­li­zio­ne. Spe­gne­te il fuo­co e ver­sa­te nuo­va­men­te nel­la cio­to­la. Co­pri­te con car­ta da for­no e la­scia­te ri­po­sa­re in fri­go una not­te.

3 Il gior­no do­po, ri­ver­sa­te il com­po­sto nel­la cas­se­ruo­la, por­ta­te­la a ebol­li­zio­ne, schiu­ma­te­la e pro­se­gui­te la cot­tu­ra a fuo­co vi­vo per 5 mi­nu­ti me­sco­lan­do. In­cor­po­ra­te 100 g di pinoli e di­stri­bui­te la con­fet­tu­ra nei va­si. Chiu­de­te­li er­me­ti­ca­men­te, ca­po­vol­ge­te­li e la­scia­te raf­fred­da­re con­ser­va­te al fre­sco fi­no a 3 me­si.

FA­CI­LE Pre­pa­ra­zio­ne 20 mi­nu­ti + ri­po­so Cot­tu­ra 10 mi­nu­ti

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