INVOLTINI DI PE­PE­RO­NI

Sale e Pepe - - LA NOSTRA SCUOLA -

PER 4 PER­SO­NE

● 1 Di­spo­ne­te i pe­pe­ro­ni, leg­ger­men­te un­ti di olio, su una plac­ca e in­for­na­te a 200° per 30 mi­nu­ti. Sfor­na­te­li av­vol­ge­te­li in una fo­glio di al­lu­mi­nio e fa­te­li in­tie­pi­di­re. Pu­li­te­li eli­mi­nan­do i se­mi, la par­te bian­ca e la buc­cia e di­vi­de­te­li in 2 fal­de ciascuno. In una pa­del­la con un fi­lo d’olio fa­te ap­pas­si­re la ci­pol­la tri­ta­ta, uni­te i fi­let­ti di ac­ciu­ga, 4 fal­de di pe­pe­ro­ne ta­glia­te a ju­lien­ne e pro­se­gui­te la cot­tu­ra per 10 mi­nu­ti. ● 2 Ag­giun­ge­te la sal­sic­cia spel­la­ta, fa­te ro­so­la­re per 2 mi­nu­ti, to­glie­te dal fuo­co e uni­te il pan­grat­ta­to, i tuor­li, l’em­men­ta­ler grat­tu­gia­to, qual­che fo­glia di ba­si­li­co spez­zet­ta­ta, sa­le e pepe. Sten­de­te le 4 fal­de di pe­pe­ro­ne ri­ma­ste, met­te­te 1 cuc­chia­io di far­cia a una estre­mi­tà e ar­ro­to­la­te; poi ta­glia­te ogni in­vol­ti­no in 2 par­ti e le­ga­te con un fi­lo di er­ba ci­pol­li­na. Di­spo­ne­te tut­to in una te­glia con 2 cuc­chiai d’olio e in­for­na­te a 180° per 20 mi­nu­ti. ● 3 Ro­so­la­te in pa­del­la gli spic­chi di aglio, sbu­cia­ti, con 2 cuc­chiai d’olio, ag­giun­ge­te la pas­sa­ta, un piz­zi­co di pe­pe­ron­ci­no e uno di sa­le, la­scia­te re­strin­ge­re 10 mi­nu­ti ed eli­mi­na­te l’aglio. Di­stri­bui­te nei piat­ti pri­ma la sal­sa e poi gli involtini, com­ple­ta­te con qual­che fo­glio­li­na di ba­si­li­co e ser­vi­te.

ME­DIA Pre­pa­ra­zio­ne 20 mi­nu­ti Cott. 1 ora e 25 mi­nu­ti 250 cal/porz.

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