TOR­TA FINE DI VER­DU­RE CON BU­FA­LA MARINATA

Sale e Pepe - - SEMPLICI PIACER -

PER 4 PER­SO­NE 1 con­fe­zio­ne di sfo­glia ret­tan­go­la­re - 250 g di mozzarella di bu­fa­la 3 ci­pol­le bian­che fre­sche - 2 zuc­chi­ne - 2 po­mo­do­ri in­sa­la­ta­ri - 1 me­lan­za­na - 2 uo­va - 2 cuc­chiai di cap­pe­ri sott’ace­to - 1 ciuf­fo di ba­si­li­co - 1 maz­zet­to di ti­mo - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le - pepe ne­ro

1 Af­fet­ta­te sot­ti­li le ci­pol­le e stu­fa­te­le con 1 cuc­chia­io di olio in una pa­del­la co­per­ta, a fuo­co dol­cis­si­mo, per 30 mi­nu­ti cir­ca, fi­no a quando sa­ran­no ri­dot­te in cre­ma, ag­giun­gen­do se ne­ces­sa­rio qual­che cuc­chia­io di ac­qua. Me­sco­la­te la cre­ma di ci­pol­le con le uo­va sbat­tu­te e di­stri­bui­te uni­for­me­men­te il com­po­sto sul­la sfo­glia ste­sa su car­ta da for­no, la­scian­do li­be­ri 2 cm di bor­do tutt’intorno.

2 Ta­glia­te a fet­te sot­ti­li me­lan­za­na, zuc­chi­ne e po­mo­do­ri. Di­spo­ne­te le fet­te di ver­du­ra so­pra la cre­ma di ci­pol­le, co­me per un tian, e com­ple­ta­te con fo­glie di ti­mo, 1 piz­zi­co di sa­le e una ma­ci­na­ta di pepe. In­for­na­te a 200° per 15 mi­nu­ti.

3 Men­tre la tor­ta cuo­ce, ta­glia­te la mozzarella a cu­bot­ti gros­si e met­te­te­la a ma­ri­na­re in 1 dl di olio con al­tre fo­glie di ti­mo e ba­si­li­co, i cap­pe­ri ben sco­la­ti e una ma­ci­na­ta di pepe ne­ro. Ser­vi­te la tor­ta cal­dis­si­ma a qua­dri con so­pra i cu­bet­ti di mozzarella e un cuc­chia­io del­la lo­ro marinata.

FA­CI­LE Pre­pa­ra­zio­ne 30 mi­nu­ti

Cot­tu­ra 35 mi­nu­ti

420 cal/por­zio­ne

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.