GALLO AR­RO­STO AL GI­NE­PRO CON PA­TA­TE E CA­RO­TE

Sale e Pepe - - SCELTI DA SALE&PEPE -

PER 4 PER­SO­NE 1 gallo ru­span­te (1,3 kg cir­ca) - 2 fo­glie di al­lo­ro - 8 bac­che di gi­ne­pro - 60 g di lar­do - 600 g di pa­ta­ti­ne no­vel­le - 600 g di ca­ro­te - 1 ra­met­to di ro­sma­ri­no - olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va - sa­le

● 1 Fiam­meg­gia­te il gallo, la­va­te­lo sot­to il get­to del ru­bi­net­to e im­mer­ge­te­lo in ab­bon­dan­te ac­qua sa­la­ta con le fo­glie di al­lo­ro: la­scia­te­lo cuo­ce­re una ven­ti­na di mi­nu­ti dal bol­lo­re, poi sco­la­te­lo te­nen­do il bro­do da par­te e tra­sfe­ri­te­lo in una te­glia.

● 2 Ta­glia­te il lar­do a fet­ti­ne sem­pre più pic­co­le e poi a pez­zet­ti­ni e uni­te­vi le bac­che di gi­ne­pro ap­pe­na pe­sta­te. Co­spar­ge­te il gallo con que­sto bat­tu­to, sa­la­te e in­for­na­te a 190°. ● 3 In­tan­to stro­fi­na­te le pa­ta­te con uno spaz­zo­li­no sot­to un get­to d’ac­qua e ta­glia­te­le a me­tà. Pe­la­te le ca­ro­te e ta­glia­te­le a toc­chet­ti. Im­mer­ge­te le ver­du­re nel bro­do ri­por­ta­to a bol­lo­re e cuo­ce­te­le per 10 mi­nu­ti.

● 4 Sco­la­te le ver­du­re e uni­te­le al gallo do­po 15 mi­nu­ti dall’ini­zio del­la cot­tu­ra, ri­gi­ran­do­le nel con­di­men­to in mo­do che si in­sa­po­ri­sca­no. Ag­giun­ge­te qual­che ciuf­fo di ro­sma­ri­no e cuo­ce­te an­co­ra 25 mi­nu­ti; spe­gne­te e ser­vi­te.

FA­CI­LE Pre­pa­ra­zio­ne 25 mi­nu­ti

● Cot­tu­ra 60 mi­nu­ti

● 480 cal/por­zio­ne

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