BE­RE GIU­STO

Sale e Pepe - - LA RICETTA GOURMET -

Il bro­det­to sam­be­ne­det­te­se è la clas­si­ca ri­cet­ta di ma­re che ri­chie­de un vi­no ros­so di un cer­to spes­so­re, e non è cer­to per la pre­sen­za del po­mo­do­ro e del pe­pe­ro­ne, ma per la scel­ta dei pe­sci che ve­de pre­va­le­re spe­cie dal­la gras­sez­za pro­nun­cia­ta; sce­glia­mo un Ros­so Pi­ce­no nel qua­le l’esu­be­ran­za del Mon­te­pul­cia­no è mo­de­ra­ta dal­la se­ve­ri­tà del San­gio­ve­se, un com­pen­dio di­na­mi­co che, gra­zie ai ve­ge­ta­li, evi­ta il re­tro­gu­sto me­tal­li­co e ci ac­com­pa­gna co­stan­te nell’ap­prez­za­re un ve­ro piat­to uni­co.

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