MA­IA­LE CON MAN­GO AL­LE ER­BE Un secondo di fa­ci­le ese­cu­zio­ne ma di grande ef­fet­to con una com­bi­na­zio­ne di gu­sti pia­ce­vol­men­te con­tra­stan­te.

IN­GRE­DIEN­TI 700 g di fi­let­to di ma­ia­le in un so­lo pez­zo - 200 ml di si­dro di me­le - 1 spic­chio di aglio - 1 maz­zet­to di er­ba ci­pol­li­na • 1 maz­zet­to di ba­si­li­co - 1 pe­pe­ron­ci­no ros­so fre­sco - 1 maz­zet­to di coriandolo - 1 man­go ma­tu­ro - 1/2 li­me non trat­tat

Sale e Pepe - - LA RICETTA GOURMET -

PRE­PA­RA­ZIO­NE

Ma­ri­na­te per 1 ora il fi­let­to in una ter­ri­na con lo spic­chio d’aglio a fi­let­ti­ni, qual­che fo­glia di ba­si­li­co, qual­che gra­no di pepe pe­sta­to, un fi­lo di olio e il si­dro, gi­ran­do­lo un pa­io di vol­te. •2 Pe­la­te il man­go, ta­glia­te­lo a da­di­ni e met­te­te­lo in una cio­to­la; uni­te il coriandolo tri­ta­to, qual­che ste­lo di er­ba ci­pol­li­na, il ba­si­li­co, qual­che ron­del­la di pe­pe­ron­ci­no, la scor­za grat­tu­gia­ta e il suc­co del li­me. Con­di­te con sa­le e olio e la­scia­te in­sa­po­ri­re. •3 Scal­da­te una pa­del­la con un fi­lo di olio e ro­so­la­te il fi­let­to; sa­la­te e cuo­ce­te per 15 mi­nu­ti gi­ran­do­lo e ba­gnan­do­lo con un po’ di marinata e il suc­co del fon­do del­la cio­to­la del man­go. Av­vol­ge­te la car­ne con un fo­glio di al­lu­mi­nio e la­scia­te­la ri­po­sa­re qual­che mi­nu­to pri­ma di af­fet­tar­la e ser­vir­la con la ma­ce­do­nia pic­can­te di man­go.

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