Il car­rel­lo del­la spe­sa

An­che se mol­ti ali­men­ti si tro­va­no tut­to l’an­no, ognu­no ha la sua sta­gio­ne idea­le. Con­su­mar­li nel pe­rio­do mi­glio­re ap­por­ta più be­ne­fi­ci

Saper Vivere - - Sommario -

Sa­no, eco­no­mi­co e di sta­gio­ne

Fra­go­le

Un ex­tra di vi­ta­mi­na C. LG­li agru­mi so­no fa­mo­si, ma in real­tà le fra­go­le ap­por­ta­no più vi­ta­mi­na C (54 mg ogni 100 g) del­le aran­ce (50 mg). An­che se la pal­ma va al ki­wi (85 mg).

Ef­fet­to anal­ge­si­co. Le fra­go­le con­ten­go­no aci­do sa­li­ci­li­co, quin­di han­no pro­prie­tà leg­ger­men­te cal­man­ti e an­tin­fiam­ma­to­rie. Inol­tre so­no diu­re­ti­che (han­no il 90 per cen­to di ac­qua) e de­pu­ra­ti­ve, poi­ché fa­ci­li­ta­no le fun­zio­ni epa­ti­che. Il lo­ro ele­va­to con­te­nu­to di an­ti­os­si­dan­ti po­treb­be aiu­ta­re a pre­ve­ni­re, per esem­pio, al­cu­ni ti­pi di tu­mo­ri.

La­va­le be­ne. La­va­le con de­li­ca­tez­za, sen­za la­sciar­le a mol­lo af­fin­ché con­ser­vi­no le lo­ro pro­prie­tà. To­gli so­lo do­po il pic­cio­lo e le fo­glie af­fin­ché non per­da­no né il sa­po­re né il lo­ro aro­ma.

Fa­gio­li­ni

Due ti­pi di fi­bra. Que­sti le­gu­mi ap­por­ta­no tan­to fi­bra in­so­lu­bi­le quan­to quel­la so­lu­bi­le. La pri­ma at­ti­va la mo­ti­li­tà in­te­sti­na­le, pre­ve­nen­do la stip­si, men­tre quel­la so­lu­bi­le ri­du­ce l’as­sor­bi­men­to del co­le­ste­ro­lo ali­men­ta­re e at­te­nua i pic­chi di glu­co­sio nel san­gue.

Si pren­do­no cu­ra del­le tue os­sa. I fa­gio­li­ni ver­di co­sti­tui­sco­no un’ot­ti­ma fon­te di si­li­cio. È un mi­ne­ra­le as­so­cia­to a una mag­gio­re den­si­tà os­sea du­ran­te la ma­tu­ri­tà, poi­ché è in­di­spen­sa­bi­le per la for­ma­zio­ne del­le os­sa. Con­su­ma­li spes­so per pre­ve­ni­re l’osteo­po­ro­si.

An­che in in­sa­la­ta. Tie­pi­di o fred­di, si ab­bi­na­no mol­to be­ne con pe­pe­ro­ni ros­si e gial­li, ru­co­la, sca­ro­la, fe­ta o moz­za­rel­la. Con­di­sci con un con­di­men­to leg­ge­ro per non co­prir­ne il sa­po­re de­li­ca­to.

Ca­ro­te

Mi­glio­ra­no le di­fe­se. La ca­ro­ta è uno de­gli ali­men­ti con più pro­vi­ta­mi­na A o be­ta­ca­ro­te­ni, che aiu­ta­no a neu­tra­liz­za­re i ra­di­ca­li li­be­ri che dan­neg­gia­no le cel­lu­le e au­men­ta­no le di­fe­se dell’or­ga­ni­smo.

Pri­ma di espor­si al so­le. I be­ta­ca­ro­te­ni at­ti­va­no la for­ma­zio­ne di me­la­ni­na, fon­da­men­ta­le per pro­teg­ge­re la pel­le da­gli ef­fet­ti no­ci­vi del so­le (ma non so­sti­tui­sco­no il fo­to­pro­tet­to­re).

Me­glio in maz­zo. Sce­gli­le con le fo­glie ben ver­di, sen­za mac­chie o zo­ne mol­li. Cot­te al va­po­re con­ser­va­no me­glio le lo­ro pro­prie­tà be­ne­fi­che.

Ra­va­nel­li

Mol­to de­pu­ra­ti­vi. Il lo­ro ele­va­to ap­por­to di ac­qua (95,6%) e il lo­ro con­te­nu­to di po­tas­sio (240 mg ogni 100 g) li ren­do­no de­gli ot­ti­mi diu­re­ti­ci na­tu­ra­li che aiu­ta­no a com­bat­te­re la ri­ten­zio­ne dei li­qui­di e l’iper­ten­sio­ne.

Buo­na di­ge­stio­ne. Gli olii di que­sti or­tag­gi leg­ger­men­te pic­can­ti sti­mo­la­no i suc­chi ga­stri­ci e la bi­le, fa­ci­li­tan­do la di­ge­stio­ne. Inol­tre, si pren­do­no par­ti­co­lar­men­te cu­ra del fe­ga­to. Man­gia­li con­di­ti sem­pli­ce­men­te con sa­le, pe­pe e olio di oli­va.

Non get­ta­re le fo­glie. Quel­le più te­ne­re puoi uti­liz­zar­le in in­sa­la­ta, co­me ver­du­ra bol­li­ta o in in­fu­sio­ne. Per ad­dol­cir­ne il sa­po­re, scot­ta­le per qual­che mi­nu­to pri­ma di sal­tar­le in pa­del­la.

Aspa­ra­gi

Pro­teg­go­no i re­ni. Gli aspa­ra­gi so­no par­ti­co­lar­men­te sa­lu­ta­ri per­ché sti­mo­la­no la fun­zio­ne re­na­le gra­zie al lo­ro pro­fu­ma­to aci­do aspa­ra­gi­ni­co. Inol­tre, il lo­ro al­to con­te­nu­to di po­tas­sio e ac­qua li ren­de an­che un ali­men­to mol­to diu­re­ti­co e de­pu­ra­ti­vo.

Gli aspa­ra­gi bian­chi. Cre­scen­do sot­to ter­ra e non ri­ce­ven­do la lu­ce so­la­re, que­sto ti­po di aspa­ra­gi non pro­du­ce clo­ro­fil­la. Ap­por­ta­no una quan­ti­tà leg­ger­men­te mi­no­re di vi­ta­mi­ne ri­spet­to a quel­li ver­di, ma al con­tra­rio il lo­ro sa­po­re è più leg­ge­ro e de­li­ca­to.

Al­tre va­rie­tà. Puoi tro­va­re an­che al­tre va­rie­tà co­me gli aspa­ra­gi sel­va­ti­ci, gli aspa­ra­gi ma­ri­ni e gli aspa­ra­gi spi­no­si. Puoi con­ser­var­li in fri­go­ri­fe­ro, av­vol­ti in un pan­no umi­do af­fin­ché non in­du­ri­sca­no.

Newspapers in Italian

Newspapers from Italy

© PressReader. All rights reserved.