Più gio­va­ne con le pa­ta­te dol­ci

Cru­de o cot­te, so­no una mi­nie­ra di vi­ta­mi­ne e mi­ne­ra­li uti­li a ral­len­ta­re l’in­vec­chia­men­to

Starbene - - News - di Fran­ce­sca Soc­cor­si

Ric­che di nu­trien­ti dal­le pro­prie­tà an­ti­a­ge e mol­to ver­sa­ti­li in cu­ci­na: so­no le pa­ta­te dol­ci ame­ri­ca­ne, che tro­va­no nel cli­ma umi­do e nei ter­re­ni ghia­io­si del­la Ca­ro­li­na del Nord il luo­go ideale per cre­sce­re. Le ri­co­no­sci dal­la buc­cia li­sca e pu­li­ta, di co­lo­re mar­ron­ci­no va­ga­men­te sfu­ma­to di ro­sa, e dal­la pol­pa aran­cio­ne bril­lan­te. «Se le pre­pa­ri al­la gri­glia, esal­ti il lo­ro sa­po­re in­ten­so e mol­to aro­ma­ti­co, ma si pos­so­no con­su­ma­re an­che cru­de, grat­tu­gia­te e con­di­te con olio, sa­le e li­mo­ne, da so­le o in­sie­me ad al­tre ver­du­re», di­ce Sa­ra Cia­stel­lar­di, nu­tri­zio­ni­sta e omeo­pa­ta a Li­vor­no, Pi­sa e Gros­se­to.

PRE­ZIO­SA AN­CHE LA BUC­CIA

«La pa­ta­ta dol­ce for­ni­sce so­lo 86 ca­lo­rie l’et­to e la sua dol­cez­za, da­ta dal­la tra­sfor­ma­zio­ne dell’ami­do in zuc­che­ri du­ran­te il pro­ces­so di ma­tu­ra­zio­ne, si ac­com­pa­gna a un bas­so in­di­ce gli­ce­mi­co, quin­di si può con­su­ma­re, pur­ché sen­za ec­ces­si, an­che quan­do si è a die­ta. E ne va­le la pe­na: è ric­ca di cal­cio, pro­tei­ne, vi­ta­mi­na C, B6, be­ta­ca­ro­te­ne, po­tas­sio, zin­co e fi­bre, un mix di nu­trien­ti dal­le spic­ca­te pro­prie­tà an­tin­vec­chia­men­to. Va­le la pe­na man­gia­re an­che la buc­cia: è qui e nel sot­ti­lis­si­mo stra­to sot­to­stan­te che la con­cen­tra­zio­ne di antiossidanti è mas­si­ma», di­ce l’esper­ta. Pro­va­la nel­la ri­cet­ta del­la chef An­ne Wie­dey.

Con­sul­ta gratis il no­stro esper­to DOTT.SSA SA­RA CIA­STEL­LAR­DI Nu­tri­zio­ni­sta e omeo­pa­ta a Li­vor­no, Pi­sa e Gros­se­to Tel. 02-70300159 15 set­tem­bre ore 12-13

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