I fa­gio­li che fan­no pu­li­zia

Gli azu­ki so­no pre­zio­si per mi­glio­ra­re l’at­ti­vi­tà dei re­ni e fa­vo­ri­re l’eli­mi­na­zio­ne di li­qui­di in ec­ces­so e tos­si­ne

Starbene - - News - di Fran­ce­sca Soc­cor­si

Pic­co­li le­gu­mi di co­lo­re ros­so scu­ro, col­ti­va­ti da tem­pi an­ti­chis­si­mi, i fa­gio­li azu­ki so­no un ali­men­to ideale per di­sin­tos­si­ca­re l’or­ga­ni­smo. La lo­ro for­ma è mol­to si­mi­le a quel­la di un re­ne in mi­nia­tu­ra ed è pro­prio di que­sti or­ga­ni che so­no ot­ti­mi al­lea­ti. Con l’aiu­to del­la dot­to­res­sa Sa­ra Gi­lar­di, bio­lo­ga nu­tri­zio­ni­sta a Li­vor­no, Vol­ter­ra e To­ri­no, ti spie­ghia­mo in che mo­do agi­sco­no e co­me con­su­mar­li.

LE LO­RO PRO­PRIE­TÀ

«Que­sti fa­gio­li han­no la ca­pa­ci­tà di sti­mo­la­re l’at­ti­vi­tà re­na­le, quin­di fa­vo­ri­sco­no la diu­re­si e l’eli­mi­na­zio­ne di sco­rie e tos­si­ne. Non so­lo: rie­sco­no an­che ad at­ti­va­re la pro­du­zio­ne di un im­por­tan­te en­zi­ma epa­ti­co. Dun­que, as­si­cu­ra­no la cor­ret­ta fun­zio­na­li­tà dei prin­ci­pa­li or­ga­ni emun­to­ri del cor­po», spie­ga l’esper­ta. Co­sa con­ten­go­no? Un for­mi­da­bi­le mix di nu­trien­ti: «Ol­tre al po­tas­sio, che ha azio­ne diu­re­ti­ca, so­no ric­chi di mo­lib­de­no, mi­ne­ra­le che nel fe­ga­to per­met­te la se­cre­zio­ne dell’en­zi­ma sol­fi­to os­si­da­si, pro­ta­go­ni­sta di al­cu­ni pro­ces­si me­ta­bo­li­ci che ser­vo­no a di­sin­tos­si­ca­re l’or­ga­ni­smo. Ba­sta­no 25 gram­mi di fa­gio­li azu­ki per as­si­cu­rar­si la do­se gior­na­lie­ra rac­co­man­da­ta di mo­lib­de­no», con­ti­nua Sa­ra Gi­lar­di. In­fi­ne, ci so­no tan­te fi­bre, in­di­spen­sa­bi­li per man­te­ne­re la fun­zio­na­li­tà in­te­sti­na­le e ga­ran­ti­re lo smal­ti­men­to del­le so­stan­ze di scar­to.

CO­ME TRARNE VAN­TAG­GIO

Per as­si­cu­rar­ti i benefici de­gli azu­ki, puoi sor­seg­gia­re la lo­ro ac­qua di cot­tu­ra: «Quan­do si vuo­le se­gui­re un pe­rio­do di di­sin­tos­si­ca­zio­ne pro­fon­da, ba­sta ber­ne un bicchiere al gior­no, a temperatura am­bien­te, 4-5 vol­te la set­ti­ma­na. Ma an­co­ra me­glio è con­su­ma­re an­che i le­gu­mi, in mo­do da non pri­var­si di par­te dei lo­ro nu­trien­ti», rac­co­man­da la nu­tri­zio­ni­sta. Han­no un sa­po­re de­li­ca­to, dal re­tro­gu­sto dol­ce, tan­to che in Orien­te ven­go­no uti­liz­za­ti per la pre­pa­ra­zio­ne di mar­mel­la­te. «Ma so­no ot­ti­mi an­che nel­le zup­pe e nel­le in­sa­la­te», con­clu­de l’esper­ta. La gran par­te del­le col­ti­va­zio­ni si tro­va in Giap­po­ne, ma an­che in Ita­lia c’è una fi­lie­ra che as­si­cu­ra pro­dot­ti di qua­li­tà: li tro­vi nei ne­go­zi bio­lo­gi­ci e nei re­par­ti bio dei su­per­mer­ca­ti.

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