TAR­TA­RE DI TON­NO E AVOCADO MA­RI­NA­TO CON SAL­SA PER­LE DI SOYA E LI­ME.

Superyacht (Italian) - - Chef -

- PER 4 PER­SO­NE In­gre­dien­ti: 300 gr. cuo­re di fi­let­to di ton­no. - 200 gr. di pol­pa di avocado. - 50cl olio ex­tra­ver­gi­ne d’oli­va li­gu­re. - 50cl di sal­sa di soya - 3/4 ciuf­fet­ti di­prez­ze­mo­lo tri­ta­to. - 4 ste­li di er­ba ci­pol­li­na per de­co­ra­re. - 4 gr di per­le di soya.- Pe­pe ne­ro a pia­ce­re. Pro­ce­di­men­to: Ta­glia­re a cubetti di cir­ca mez­zo cen­ti­me­tro il ton­no, stes­so pro­ce­di­men­to per l’avocado. Se­pa­ra­ta­men­te con­di­re il ton­no con l’olio ex­tra­ver­gi­ne, la sal­sa di soya, il pe­pe e il prez­ze­mo­lo e por­lo in fri­go­ri­fe­ro per 30 mi­nu­ti. Con­di­re l’avocado con il li­me, pos­si­bil­men­te nel­lo stes­so mo­men­to in cui si ta­glia, e la­sciar­lo in fri­go cir­ca 30 mi­nu­ti. Mon­tag­gio del piat­to: pren­de­re un anel­lo di 8 cm, por­lo al cen­tro del piat­to, ada­gia­re per pri­mo il ton­no e su­bi­to do­po l’avocado, in­fi­ne di­stri­bui­re le per­le di soya, un fi­lo d’oli­vo ex­tra­ver­gi­ne e uno ste­lo di er­ba ci­pol­li­na per de­co­ra­re. Tut­ti gli in­gre­dien­ti so­no for­ni­ti dal­la Plu­sma­ri­ne di Ge­no­va.

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