DI­SCO VER­DE, E IL CLIEN­TE EN­TRA

Ri­sto­ran­ti e al­ber­ghi im­pe­gna­ti in una ”ri­vo­lu­zio­ne“che ri­spet­ta l’am­bien­te, fa ri­spar­mia­re e cor­ri­spon­de a nuo­ve esi­gen­ze. Di ac­co­glien­za e di gu­sto

Turismo d'Italia - - Hospitality / Food & Beverage - DI ELE­NA RIO­LO

Ver­de. Ec­co il co­lo­re tar­ga­to 2015 in ono­re dell’Ex­po. Ma so­prat­tut­to ec­co il co­lo­re vin­cen­te. Si­gni­fi­ca ri­spet­to dell’am­bien­te ma an­che qua­li­tà. Un ele­men­to pre­zio­so che di­stin­gue e pre­mia chi può van­tar­lo. Nel la­vo­ro, nell’of­fer­ta di ser­vi­zi, nel­la ristorazione, nel­le strut­tu­re al­ber­ghie­re. Lo chie­do­no e lo ap­prez­za­no i clien­ti. Lo sco­pro­no gli ope­ra­to­ri che adot­tan­do que­sto ma­gi­co “co­lo­re“rag­giun­go­no nuo­vi ri­sul­ta­ti eco­no­mi­ci, in­cre­men­ta­no le pre­sta­zio­ni, ri­du­co­no i co­sti di ge­stio­ne e va­lo­riz­za­no l’im­ma­gi­ne del­le lo­ro at­ti­vi­tà. È una sfi­da eco­no­mi­ca mol­to in­te­res­san­te. Una for­mu­la che riac­cen­de l’at­ten­zio­ne del­la stam­pa, di set­to­re e non. Una pro­po­sta che in­ter­cet­ta un am­pio seg­men­to di clien­te­la sen­si­bi­le a que­sto te­ma. Ed è an­che una ga­ran­zia di ri­spar­mio: me­no ener­gia elet­tri­ca e idri­ca, me­no cu­mu­li di ri­fiu­ti, me­no pro­ble­mi di smal­ti­men­to, me­no ri­schio di de­gra­do de­gli am­bien­ti di ser­vi­zio. Of­fri­re al clien­te la pos­si­bi­li­tà di sog­gior­na­re in una strut­tu­ra bel­la e pia­ce­vo­le, ma al­lo stes­so tem­po ri­spet­to­sa del co­di­ce "ver­de", può di­ven­ta­re un ot­ti­mo mo­do per di­stin­guer­si dai com­pe­ti­tor. Il mer­ca­to sta di­mo­stran­do chia­ra­men­te che hotel e ri­sto­ran­ti pro­get­ta­ti per ri­spon­de­re al­le scel­te di spe­ci­fi­ci seg­men­ti di clien­te­la e at­ten­ti a in­di­riz­za­re la co­mu­ni­ca­zio­ne su pre­ci­si obiet­ti­vi han­no per­for­man­ce sen­si­bil­men­te mi­glio­ri di al­tri. Di­cia­mo su­bi­to che tra­sfor­ma­re il ri­sto­ran­te in un lo­ca­le green non è poi co­sì dif­fi­ci­le. Ve­dia­mo in­sie­me qua­li pos­so­no es­se­re le buo­ne pra­ti­che nel quo­ti­dia­no. Eli­mi­na­re la pla­sti­ca da cu­ci­na, bar e sa­la. Uti­liz­za­re sol­tan­to bot­ti­glie di ve­tro, an­che per l’ac­qua da ta­vo­la. Sta­bi­li­re un ac­cor­do pre­ci­so con il for­ni­to­re per la ge­stio­ne dei vuo­ti a ren­de­re. Uti­liz­za­re esclu­si­va­men­te car­ta cer­ti­fi­ca­ta o ri­ci­cla­ta. Ri­dur­re i ri­fiu­ti e ri­spet­ta­re si­ste­ma­ti­ca­men­te la rac­col­ta dif­fe­ren­zia­ta. Uti­liz­za­re sol­tan­to pro­dot­ti de­ter­gen­ti cer­ti­fi­ca­ti e fu­sti ri­ca­ri­ca­bi­li. Con­trol­la­re i co­sti: in­stal­la­re ri­dut­to­ri di flus­so nei ru­bi­net­ti, so­sti­tui­re le nor­ma­li lampadine a in­can­de­scen­za con lampadine

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