Spa­zi co­mu­ni in ho­tel

Idee con­sa­pe­vo­li per sfrut­tar­li al me­glio ge­ne­ran­do ri­ca­vi ex­tra. Di­ven­ta ne­ces­sa­rio in­ve­sti­re su hall e loun­ge co­me aree so­cial do­ve gli ospi­ti la­vo­ra­no, si in­con­tra­no e con­di­vi­do­no espe­rien­ze

Turismo d'Italia - - Sommario -

Chi vor­rà ri­ma­ne­re sul mer­ca­to do­vrà rein­ver­tar­si. Nell’ot­ti­ca di di­stin­gue­re la pro­pria strut­tu­ra oc­cor­re for­ni­re una ho­tel ex­pe­rien­ce non so­lo ade­gua­ta al­le aspet­ta­ti­ve, ma a un li­vel­lo su­pe­rio­re. O me­glio, su­per­la­ti­vo. Que­sto per­ché or­mai ab­bia­mo com­pre­so fin trop­po be­ne tre re­go­le fon­da­men­ta­li del mer­ca­to tu­ri­sti­co at­tua­le: La pri­ma è che ci so­no più com­pe­ti­tor che clien­ti. Poi: è im­pos­si­bi­le con­qui­sta­re l’at­ten­zio­ne dei clien­ti e quo­te di mer­ca­to sen­za di­stin­guer­si dai con­cor­ren­ti. E, in­fi­ne, la chia­ve per la fe­del­tà del clien­te pas­sa sia dal suo cer­vel­lo che dal suo cuo­re.

Ma co­me, un pic­co­lo ho­tel o un ho­tel di ca­te­na può pro­va­re a di­stin­guer­si dal­la mas­sa? Ol­tre al­le mo­da­li­tà di cui ab­bia­mo par­la­to in ar­ti­co­li pre­ce­den­ti di que­sta ru­bri­ca, pos­sia­mo fo­ca­liz­zar­ci sul­le aree co­mu­ni. In­fat­ti, le en­tra­te ex­tra si han­no quan­do la strut­tu­ra pro­du­ce ri­ca­vi da ser­vi­zi o pro­dot­ti ag­giun­ti­vi che na­sco­no da un gran­de la­vo­ro men­ta­le. Do­ve­te pen­sa­re all’ho­tel non sol­tan­to co­me un in­sie­me di ca­me­re da ven­de­re, ma co­me un mix di ser­vi­zi esclu­si­vi che pos­so­no es­se­re una fon­te ina­spet­ta­ta di revenue. In qua­le mo­do, of­fren­do co­sa? Di cer­to non quel­le com­mo­di­ties “da ca­ta­lo­go” che or­mai il clien­te me­dio si aspet­ta e dà per scon­ta­to. D’al­tron­de, i com­pe­ti­tor san­no già che le opportunità di bu­si­ness per le strut­tu­re ri­cet­ti­ve non si li­mi­ta­no al­la ven­di­ta del­le ca­me­re, che stan­no di­ven­tan­do sem­pre più pic­co­le e mi­ni­ma­li per la­scia­re spa­zio a mo­men­ti so­cia­li nel­la hall e ne­gli al­tri spa­zi co­mu­ni. So­no le nuo­ve e con­tra­stan­ti ten­den­ze al­ber­ghie­re: se per de­cen­ni le zo­ne pub­bli­che non so­no sta­te di­se­gna­te per l’ag­gre­ga­zio­ne, da tem­po sia­mo in­ve­ce en­tra­ti nell’era del­lo sha­ring, non tan­to eco­no­mi­co quan­to di espe­rien­ze. Cer­to, lob­by im­por­tan­ti e spa­zi di la­vo­ro con­di­vi­si han­no un co­sto opportunità, che è rap­pre­sen­ta­to dal­le di­men­sio­ni del­le ca­me­re per gli ospi­ti. Qua­si pren­den­do esem­pio da­gli ostel­li, al­cu­ni ho­tel stan­no in­fat­ti re­strin­gen­do la me­tra­tu­ra me­dia del­le stan­ze da let­to per ri­ser­va­re ta­le op­zio­ne al­le aree co­mu­ni. Ca­me­re più pic­co­le ri­spet­to a sui­te ar­ti­co­la­te si­gni­fi­ca­no an­che più uni­tà abi­ta­ti­ve in­di­pen­den­ti, men­tre uno spa­zio pri­va­to li­mi­ta­to di­rot­ta un mag­gio­re traf­fi­co di ospi­ti, quin­di an­che di por­ta­fo­gli, fuo­ri dal pro­prio al­log­gio in cer­ca di ci­bo, be­van­de o com­pa­gnia. E co­sì an­che i clien­ti stes­si si stan­no abi­tuan­do a un nuo­vo mo­do di vi­ve­re mag­gior­men­te tut­to ciò che esu­la dal­la pro­pria stan­za. D’ora in poi, piut­to­sto che or­di­na­re

qual­co­sa da man­gia­re in ca­me­ra do­vran­no in­dos­sa­re gli abi­ti e ren­der­si pre­sen­ta­bi­li per re­car­si in re­cep­tion. Qui in­con­tre­ran­no al­tri ospi­ti che, spro­fon­da­ti in co­mo­de pol­tro­ne, sta­ran­no sor­seg­gian­do cap­puc­ci­ni men­tre bat­to­no i pol­pa­strel­li sui lo­ro ta­blet. Op­pu­re do­vran­no op­ta­re per l’ab­bi­glia­men­to ade­gua­to a un cock­tail bar, do­ve il mi­xo­lo­gi­st di ca­sa sta­rà ser­ven­do la sua più re­cen­te crea­zio­ne. Mi­se che si ri­ve­le­rà ne­ces­sa­ria in par­ti­co­la­re per la loun­ge, che do­po il tra­mon­to si tra­sfor­me­rà in un ri­sto­ran­te con sho­w­coo­king. Ma po­treb­be ca­pi­ta­re an­che l’oc­ca­sio­ne di un pa­sto di grup­po in pros­si­mi­tà di un di­stri­bu­to­re au­to­ma­ti­co, nei cor­ri­doi che por­ta­no agli spa­zi di co­wor­king. I viag­gia­to­ri d’af­fa­ri han­no un de­bo­le per que­ste co­se. Ar­ri­va­no per svol­ge­re le lo­ro riu­nio­ni e so­no al­la con­ti­nua ri­cer­ca di strut­tu­re ri­cet­ti­ve in cui in­con­trar­si, che of­fra­no spa­zi at­trez­za­ti per svol­ge­re le at­ti­vi­tà ma an­che per vi­ve­re al me­glio la tra­sfer­ta.

RIATTREZZARE IL FOOD & BEVERAGE

È poi ri­sa­pu­to che nu­me­ro­si viag­gia­to­ri d’af­fa­ri ap­prez­za­no il buon vi­no e il buon ci­bo: per­ché quin­di non al­le­sti­re in ho­tel una pic­co­la can­ti­na, un an­go­lo, in cui rac­co­glie­re e met­te­re in ven­di­ta una se­le­zio­ne di vi­ni lo­ca­li e bir­re ar­ti­gia­na­li? Do­po una riu­nio­ne pro­ba­bil­men­te que­sti ospi­ti ap­prez­ze­ran­no una de­gu­sta­zio­ne di vi­ni ac­com­pa­gna­ti da una se­le­zio­ne di pro­dot­ti ti­pi­ci. Pen­sa­te­ci. Ma tor­nia­mo al no­stro fo­cus, gli spa­zi co­mu­ni. Fac­cia­mo qual­che esem­pio. Ian Schra­ger, co­fon­da­to­re del­lo Stu­dio 54 e crea­to­re del con­cept dei bou­ti­que ho­tel (il for­mat Pu­blic va al­la gran­de), è uno dei mol­ti al­ber­ga­to­ri che so­no riu­sci­ti a ca­pi­ta­liz­za­re sul com­fort del­la ge­ne­ra­zio­ne mil­len­nial con spa­zi open-spa­ce in gra­do di in­ter­se­ca­re un am­bien­te ca­sa­lin­go con uno la­vo­ra­ti­vo. Ma qui emer­ge un da­to in­te­res­san­te: se­con­do un’in­da­gi­ne Hil­ton, par­te pro­prio da­gli ospi­ti la ri­chie­sta di mag­gio­ri spa­zi di so­cia­li­tà. Un fe­no­me­no, o me­glio un mo­do di es­se­re, de­fi­ni­bi­le co­me so­cial­ly alo­ne: la mag­gior par­te del­le per­so­ne vi­ve in­fat­ti una vi­ta spro­po­si­ta­ta­men­te di­gi­ta­le e quin­di ne­ces­si­ta

di es­se­re rein­tro­dot­ta al pub­bli­co. In que­sta for­bi­ce pe­ri­co­lo­sa è si­gni­fi­ca­ti­vo il ca­so dell'ho­tel Sir Adam di Am­ster­dam, col­lo­ca­to in una torre, le cui ca­me­re mi­su­ra­no me­no di 15 me­tri qua­dra­ti, ma nel­la lob­by so­no sta­te po­si­zio­na­te al­ta­le­ne co­lo­ra­te, un bar 24h e se­du­te ad an­fi­tea­tro. Ta­le zo­na è chia­ma­ta all'ita­lia­na Piaz­za ed è pen­sa­ta per aiu­ta­re i viag­gia­to­ri a sba­raz­zar­si del­la co­per­ta di Li­nus rap­pre­sen­ta­ta dai lo­ro smart­pho­ne e dai di­spo­si­ti­vi elet­tro­ni­ci. Un con­cet­to che ri­chia­ma il “ter­zo spa­zio” di Sher­ry Tur­kle, do­cen­te di stu­di so­cia­li al Mit-Mas­sa­chu­setts In­sti­tu­te of Tech­no­lo­gy: un luo­go si­mi­le a ca­sa ma che non è ca­sa, a cui non si ap­par­tie­ne ma che si vuo­le vi­ve­re in mo­do ca­sa­lin­go.

RIVOLUZIONARE CON IL DE­SI­GN

Gi­gan­ti dell’ospi­ta­li­tà stan­no met­ten­do in se­con­do pia­no il ser­vi­zio in ca­me­ra e le ame­ni­ties in fa­vo­re di lob­by ario­se e lu­mi­no­se, con vi­sta pa­no­ra­mi­ca e co­mo­de se­du­te di de­si­gn, nell’in­ten­to di at­trar­re clien­te­la gio­va­ne e so­cial. Ne­gli ho­tel di cit­tà gli spa­zi più am­bi­ti so­no i tet­ti de­gli edi­fi­ci stes­si, de­hor con cu­sci­no­ni bian­chi e vi­sta a 360°, cor­re­da­ti da ban­co­ni bar e an­go­li per bar­be­cue e ape­ri­ti­vi all’aria aper­ta. Sen­za di­men­ti­ca­re che tra le of­fer­te food & beverage all’ester­no del­la ca­me­ra rien­tra­no an­che le ven­ding ma­chi­ne, ri­go­ro­sa­men­te con snack bio e pro­dot­ti ve­gan, bi­bi­te de­tox e caf­fè bran­diz­za­to. Al­tre strut- tu­re stan­no ri­vo­lu­zio­nan­do le pro­prie ca­me­re, svuo­tan­do­le e la­scian­do l’es­sen­zia­le: uno spa­zio per i ba­ga­gli, per dor­mi­re e po­co al­tro. Ri­dur­ne la gran­dez­za of­fre nuo­ve opportunità per ot­ti­miz­za­re gli spa­zi e in­co­rag­gia gli ospi­ti all’esplo­ra­zio­ne ri­ma­nen­do quan­to più pos­si­bi­le fuo­ri dal­la stan­za. In con­clu­sio­ne, ol­tre a ri­dur­re i de­fi­cit in ter­mi­ni di qua­li­tà dei ser­vi­zi, per com­pe­te­re in ma­nie­ra vin­cen­te gli ho­tel de­vo­no ri­dur­re il gap in ter­mi­ni espe­rien­zia­li e di vi­vi­bi­li­tà de­gli spa­zi co­mu­ni. Se sie­te pron­ti a li­be­ra­re il giu­sto spi­ri­to crea­ti­vo, po­te­te ge­ne­ra­re ri­ca­vi di lun­ga du­ra­ta in tan­ti mo­di in­te­res­san­ti. Co­sa aspet­ta­te? Sia­te crea­ti­vi e stu­pi­te i vo­stri ospi­ti.

Ho­tel Hub è la ru­bri­ca di Turismo d’Ita­lia che trat­ta di “mar­ke­ting e din­tor­ni”, a cu­ra di GIACOMO PINI, ol­tre vent’an­ni d’espe­rien­za di mar­ke­ting del turismo e del­la ri­sto­ra­zio­ne. Con­su­len­te di strut­tu­re ri­cet­ti­ve, ca­te­ne al­ber­ghie­re e hol­ding in­ter­na­zio­na­li, ha fon­da­to GP Stu­dios (www.gp­stu­dios.it, in­fo@gp­stu­dios.it) e in­sie­me al suo staff cu­ra start up, mar­ke­ting stra­te­gi­co, for­ma­zio­ne del per­so­na­le e at­ti­vi­tà di lan­cio e po­si­zio­na­men­to com­mer­cia­le. È an­che for­ma­to­re per azien­de, uni­ver­si­tà e isti­tu­ti pro­fes­sio­na­li di al­ta for­ma­zio­ne, non­ché au­to­re di Il nuo­vo mar­ke­ting del pro­dot­to tu­ri­sti­co (Fran­co An­ge­li), Il Mar­ke­ting del Bed & Breakfast (Agra Edi­zio­ni),Il ser­vi­zio d’ec­cel­len­za per gli ope­ra­to­ri del fuo­ri ca­sa(Seac Edi­to­re) e di au­dio­vi­si­vi per la for­ma­zio­ne a di­stan­za.

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