Qui­che con me­lan­za­ne

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IN­GRE­DIEN­TI

• 1 ro­to­lo di pa­sta sfo­glia ro­ton­da

• 600 gram­mi di me­lan­za­ne

• 250 gram­mi di moz­za­rel­la

• 100 ml di pan­na

• 2 uo­va

• par­mi­gia­no grat­tu­gia­to

• qual­che fo­glia di ba­si­li­co

• un piz­zi­co di no­ce mo­sca­ta

• sa­le e pe­pe.

PREPARAZIONE

Le qui­che so­no de­li­zio­se tor­te sa­la­te con la ba­se di pa­sta sfo­glia e il ri­pie­no ge­ne­ral­men­te a ba­se di ver­du­re. So­no gu­sto­sis­si­me e ve­lo­ci da pre­pa­ra­re. La­va­te le me­lan­za­ne, asciu­ga­te­le e ta­glia­te­le a cu­bet­ti. Met­te­te­le a ro­so­la­re in pa­del­la con un fi­lo d’olio e quan­do so­no cot­te la­scia­te­le raf­fred­da­re. Sten­de­te la sfo­glia in una te­glia ro­ton­da la­scian­do­la nel­la car­ta for­no, e bu­che­rel­la­te il fon­do con la for­chet­ta. In una ter­ri­na sbat­te­te le uo­va e ag­giun­ge­te pan­na, par­mi­gia­no, ba­si­li­co, sa­le, pe­pe e no­ce mo­sca­ta, e me­sco­la­te. Ada­gia­te le me­lan­za­ne sul­la pa­sta sfo­glia di­stri­buen­do­le uni­for­me­men­te e so­pra di­spo­ne­te la moz­za­rel­la a fet­te. Ri­co­pri­te il tut­to con il com­po­sto a ba­se di uo­va e pan­na, poi ri­pie­ga­te ver­so l’in­ter­no i bor­di del­la pa­sta sfo­glia e in­for­na­te a 180° per cir­ca mezz’ora.

TES­SA GELISIO

(40 an­ni), tor­na su Ita­lia 1 con «Cot­to e man­gia­to» il pros­si­mo 4 set­tem­bre.

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