c’è più gu­sto

idee il­lu­mi­nan­ti e pen­sie­ri in­no­va­ti­vi, co­sì au­di sco­pre i ta­len­ti di og­gi. ed he­le­na riz­zo, una del­le mi­glio­ri chef del mon­do, ri­pen­sa co­sì al­la sua tra­di­zio­ne

Vanity Fair (Italy) - - Storie -

Bra­si­lia­na, ma ita­lia­na d’ori­gi­ni, He­le­na Riz­zo è sta­ta più vol­te se­gna­la­ta co­me la mi­glior chef don­na del mon­do. Per tro­va­re po­sto al suo ri­sto­ran­te Ma­nì, nel­la gran­de San Pao­lo, bi­so­gna pre­no­ta­re me­si pri­ma. La sua cu­ci­na cer­ca di man­te­ne­re for­te il rap­por­to con il ter­ri­to­rio, con la cul­tu­ra del suo Pae­se, spin­gen­do­si pe­rò un po’ in là, con ri­cet­te mai pro­va­te al­tro­ve, tan­to che Au­di ha vo­lu­to in­clu­de­re He­le­na nel­la sua Au­di in­no­va­ti­ve thin­king ( au­di-in­no­va­ti­ve­thin­king.it), la piat­ta­for­ma di­gi­ta­le che «col­le­zio­na» nuo­vi ta­len­ti, ca­pa­ci di pen­sa­re (e agi­re) in mo­do nuo­vo. E lei ben ci sta, vi­sto che è riu­sci­ta

a tro­va­re quel ma­gi­co pun­to di equi­li­brio tra tra­di­zio­ne e in­no­va­zio­ne: «Io cre­do al po­te­re e al­la ne­ces­si­tà di en­tram­be: l’in­no­va­zio­ne, sia del­le tec­ni­che sia del­le at­trez­za­tu­re, è fon­da­men­ta­le per su­pe­ra­re ba­nal­men­te al­cu­ne li­mi­ta­zio­ni pra­ti­che. Mol­te ri­cet­te, sen­za que­sti nuo­vi mez­zi,

sa­reb­be­ro ir­rea­liz­za­bi­li. D’al­tra par­te ca­pi­sco che ciò che noi creia­mo, in­se­guen­do quel gu­sto emo­zio­na­le, deb­ba ba­sar­si sul­la tra­di­zio­ne, sui no­stri ri­cor­di, sull’uso di in­gre­dien­ti ma­ga­ri di­men­ti­ca­ti e sul­la rein­ter­pre­ta­zio­ne di ri­cet­te clas­si­che ». Un mix di pas­sa­to, pre­sen­te e fu­tu­ro: «Io spe­ro che tut­ta que­sta at­ten­zio­ne ver­so la ga­stro­no­mia, spin­ga le per­so­ne a es­se­re più con­sa­pe­vo­li del­le co­se che man­gia­no e di tut­ti i pro­ces­si del­la fi­lie­ra ali­men­ta­re che coin­vol­go­no l’in­te­ra so­cie­tà».

non è un ca­so che, a “Ca­re’s, the ethi­cal chef days”, i gran­di cuo­chi pre­sen­ti ( sot­to, da si­ni­stra, da­vi­de Sca­bin, Jock Zon­fril­lo, nor­bert nie­der­ko­fler e Sven el­ver­feld) sia­no sta­ti ac­com­pa­gna­ti da una flot­ta di

A3 Sport­back e-tron ( so­pra), la pri­ma au­to­mo­bi­le dei quat­tro anel­li con tec­no­lo­gia ibri­da plug-in, stu­dia­ta per of­fri­re per­for­man­ce e di­ver­ti­men­to al vo­lan­te, nel mas­si­mo ri­spet­to dell’am­bien­te.

Ci­clo com­bi­na­to: con­su­mo di car­bu­ran­te (l/100 km): 1,7; emis­sio­ni Co2 (g/km): 37.

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